2015-2020年餐饮连锁产业“---”规划分析报告

鸿晟信合（北京）信息技术研究院有限公司提供2015-2020年餐饮连锁产业“-”规划分析报告。2015-2020年餐饮连锁产业“-”规划分析报告++y++++y++++y++++y++++y++++y++++y++++y++++y++++y++++y++++y++-修订：2015年5月出版机构：鸿晟信合研究院报告价格：[纸质版]:7000元 [电子版]:7500元 [纸质+电子]:8000元 (可以优惠）服务形式: 文本+电子版+光盘 q q：1109652299 电话订购: 400-652-9981（全国免费热线贴心为您服务） 服务专线：010-56205518 15300263749 联 系 人：顾言 电子邮件：hsxhiti@163.com 报告目录：-章 餐饮连锁相关概述 26-节 连锁经营的概述 26一、连锁经营的概念 26二、连锁经营的分类 26三、连锁经营的本质 27四、连锁经营的特征 30第二节 餐饮业相关概述 30一、餐饮业定义与分类 30二、餐饮业的基本特征 31三、餐饮业的生命周期 33四、餐饮业要素密集性 34第三节 连锁餐饮的概述 38一、连锁餐饮产生背景 38二、连锁餐饮历史起源 38三、连锁餐饮发展历程 38第二章 2015年餐饮连锁产业链分析 40-节 餐饮连锁产业链分析 40一、连锁餐饮产业链的概述 40二、餐饮产业链各环节职责 40三、餐饮产业关联驱动方式 41第二节 餐饮连锁原料市场分析 42一、农产品生产情况 42（一）谷物生产情况 42（二）小麦生产情况 43（三）玉米生产情况 43（四）豆类生产情况 44（五）蔬菜生产情况 44（六）油料生产情况 44二、畜产品生产情况 45（一）-肉产量分析 45（二）牛肉产量分析 46（三）羊肉产量分析 46（四）鲜冷藏肉产量分析 46（五）禽蛋产量分析 47（六）奶类生产分析 47三、水产品生产情况 48（一）水产品总产量情况 48（二）鱼类产量分析 48（三）虾蟹产量分析 49四、餐饮业辅料生产情况 50（一）酱油产量情况分析 50（二）精制食用油的产量 50第三节 中央厨房发展分析 51一、中央厨房的概述 51（一）中央厨房的定义 51（二）中央厨房的特征 53（三）中央厨房的分类 54二、中央厨房发展及趋势 56（一）中央厨房产业链及oem 56（二）团餐业中央厨房-理念 56（三）团餐业中央厨房发展趋势 60第四节 连锁餐饮消费者调查分析 62一、餐饮消费者类型分析 62（一）便利型消费者 62（二）求廉型消费者 62（三）享受型消费者 63（四）求新型消费者 63（五）健康型消费者 63（六）信誉型消费者 63二、消费者餐饮消费基本情况 64（一）餐饮消费者受访基本情况 64（二）消费者近一次就餐场所 65（三）消费者餐饮消费频率调查 65（四）消费者餐厅选择关注因素 66三、消费者餐饮消费满意度情况 66（一）餐饮消费整体满意程度调查 66（二）消费者对餐饮食品安全评价 67（三）餐饮消费者-与-调查 67（四）餐饮消费中消费者-- 68第三章 2015年餐饮连锁市场环境分析 69-节 宏观经济环境分析 69一、2015年gdp增长情况分析 69二、2015年工业经济发展形势分析 70三、2015年社会固定资产投资分析 72四、2015年全社会消费品零售总额 73五、2015年城乡居民收入增长分析 73六、2015年居民消费价格变化分析 74第二节 餐饮连锁产业政策环境 75一、餐饮行业管理体制分析 75二、连锁经营行业相关政策分析 75三、餐饮企业连锁经营管理规范 78四、餐饮食品安全相关政策综述 78五、开展餐饮食品安全整顿 79第三节 餐饮连锁社会环境分析 80一、人口规模与结构分析 80二、居民收入与消费分析 82三、旅游业发展综述 82四、居-要食品消费情况 84五、居民人均餐饮消费支出 86第四节 连锁餐饮文化环境分析 86一、饮食文化与历史分析 86二、历-具-饮食文化 87三、各地区饮食文化分析 89（一）东北饮食文化 89（二）京津饮食文化 91（三）中北饮食文化 92（四）西北饮食文化 95（五）东南饮食文化 96（六）西南饮食文化 97（七）中原饮食文化 98（八）山东饮食文化 101（九）岭南饮食文化 103（十）黄河流域饮食文化 105（十一）长江流域饮食文化 107第四章 2015年餐饮业发展态势分析 118-节 餐饮行业发展现状 118一、餐饮行业发展历程 118二、国内餐饮行业发展现状 119三、餐饮市场总体特点 121四、2015年餐饮零售总额分析 123五、餐饮市场增长的原因 123第二节 餐饮行业总体发展状况 125一、餐饮业总体规模分析 125二、餐饮业资产负债统计 126三、餐饮业经营效益分析 127四、餐饮业市场结构分析 127五、各地餐饮业市场规模 129第三节 餐饮业态发展分析 135一、快餐业市场发展分析 135（一）国内快餐业发展阶段 135（二）国内快餐业运营状况 139（三）快餐业企业运营特点 141（四）快餐业发展制约因素 143（五）国内快餐业发展问题 143（六）快餐业发展对策 145（七）未来快餐业发展战略 146（八）未来快餐业发展趋势 149（九）未来快餐业发展展望 151二、中式快餐市场发展分析 154（一）国内中式快餐发展概述 154（二）中式快餐发展态势分析 158（三）中式快餐的优劣势分析 159（四）中式快餐的可行性分析 161（五）中式快餐的标准化模式 162（六）中式快餐营销策略分析 166（七）中式快餐发展问题分析 170（八）中式快餐业的发展对策 172（九）中式快餐发展前景展望 175三、西餐业市场发展分析 176（一）国外各类特色西餐分析 176（二）国内西餐市场基本情况 178（三）西餐市场形成分布状况 180（四）西餐业现阶段发展特点 183（五）西餐市场发展趋势分析 184（六）西餐市场经营趋势分析 185四、酒（饭）店餐饮业分析 187（一）酒店餐饮的优劣势 187（二）酒店餐饮经营要素 188（三）饭店业餐饮发展状况 190（四）酒店餐饮业人才情况 191（五）酒店餐饮业可持续发展 195（六）酒店餐饮业大众化经营 199（七）酒店餐饮市场营销分析 202（八）酒店餐饮发展趋势分析 207五、面食餐饮市场发展分析 209（一）面食发轫于 209（二）面食的发展现状 211（三）面食发展存在的问题 215（四）面食行业发展的措施 216六、其他新型餐饮业态分析 219（一）主题餐饮发展分析 219（二）外卖餐饮发展分析 220（三）流动餐厅发展分析 220（四）休闲餐饮发展分析 223（五）商场餐饮发展分析 225（六）航空餐饮发展分析 226（七）团购餐饮发展分析 231第四节 餐饮-企业经营分析 232一、餐饮-企业情况分析 232二、餐饮-企业营业总额分析 235三、国内餐饮-企业规模扩大 236四、餐饮-企业经营业态分析 236五、餐饮-企业业绩综合表现 237第五节 餐饮市场发展策略及建议 243一、餐饮市场存在的问题 243二、餐饮行业机遇和挑战 244三、餐饮行业发展对策及建议 245第五章 2015年餐饮连锁行业发展分析 251-节 餐饮连锁发展现状分析 251一、餐饮业与连锁经营适配性 251二、连锁餐饮发展的优势分析 252三、连锁餐饮发展现状及特点 253第二节 连锁餐饮发展规模分析 254一、国内连锁餐饮总体规模 254二、连锁餐饮门店总数分析 255三、连锁餐饮营业面积情况 255四、连锁餐饮餐位数量分析 256五、连锁餐饮营业总额分析 256第三节 各业态连锁餐饮发展分析 257一、正餐连锁经营状况分析 257（一）国内正餐连锁总体规模 257（二）正餐连锁门店总数分析 257（三）正餐连锁营业面积情况 257（四）正餐连锁餐位数量分析 258（五）正餐连锁营业总额分析 258二、快餐连锁经营状况分析 259（一）国内快餐连锁总体规模 259（二）快餐连锁门店总数分析 259（三）快餐连锁营业面积情况 259（四）快餐连锁餐位数量分析 260（五）快餐连锁营业总额分析 260（六）中式快餐连锁发展对策 260三、咖啡连锁发展状况分析 262（一）国内咖啡连锁总体规模 262（二）咖啡连锁经营状况分析 263（三）咖啡连锁营业总额分析 263（四）咖啡连锁零售规模分析 264（五）咖啡连锁市场竞争格局 264（六）咖啡连锁-争战升级 265（七）咖啡连锁企业发展策略 267四、茶馆连锁经营状况分析 269（一）国内茶馆连锁总体规模 269（二）茶馆连锁门店总数分析 269（三）茶馆连锁营业面积情况 270（四）茶馆连锁餐位数量分析 270（五）茶馆连锁营业总额分析 271五、火锅连锁发展状况分析 271（一）火锅经营呈多元化模式 271（二）国内火锅行业发展现状 273（三）火锅连锁经营发展现状 274（四）火锅连锁选址要诀分析 274（五）火锅连锁发展趋势分析 275（六）火锅连锁发展对策建议 276第四节 各类型连锁餐饮企业分析 278一、内资连锁餐饮企业经营分析 278二、民营连锁餐饮企业经营分析 279三、外资连锁餐饮企业经营分析 279四、-连锁餐饮的经营分析 280第五节 连锁餐饮发展策略分析 280一、连锁餐饮存在的问题分析 280二、连锁餐饮发展方向与重点 282三、连锁餐饮发展的对策建议 285第六章 2015年连锁餐饮市场竞争分析 290-节 国外连锁餐饮企业在华竞争状况 290一、麦当劳 290（一）企业基本情况介绍 290（三）麦当劳的策略 290（四）麦当劳的经营策略 291（五）麦当劳的营销方式 293二、肯德基 295（一）企业基本情况介绍 295（三）肯德基在发展 295（四）肯德基的成功经验 296（五）肯德基的策略 299（六）肯德基的选址策略 303三、星巴克 306（一）企业基本情况介绍 306（二）企业经营状况分析 307（三）星巴克换标识计划 307（四）星巴克在布局 307四、棒?约翰 308（一）企业基本情况介绍 308（二）企业经营状况分析 308（三）棒?约翰外卖业务 309（四）棒?约翰在华发展 310（五）棒?约翰成功- 310五、吉野家 311（一）吉野家发展简介 311（二）吉野家策略 311（三）吉野家经营策略 312六、快乐蜂 315（一）企业基本情况介绍 315（二）快乐蜂建基地 315（三）快乐蜂的策略 315七、汉堡王 316第二节 连锁餐饮市场竞争态势分析 317一、国内连锁餐饮市场竞争状况 317二、连锁餐饮市场竞争要素分析 317三、外资加速渗透连锁餐饮市场 318四、国内连锁餐饮市场并购分析 319第三节 连锁餐饮企业竞争策略分析 319一、连锁餐饮企业的-竞争力 319二、提升连锁餐饮战略决策能力 320三、提高连锁餐饮技术开发能力 321四、提升连锁餐饮市场营销能力 322第七章 重点地区餐饮连锁行业发展分析 324-节 北京餐饮连锁发展分析 324一、北京市餐饮业总体发展情况 324二、北京市餐饮行业集中度分析 325三、北京连锁餐饮发展规模分析 326四、北京连锁餐饮主要企业情况 327五、北京连锁餐饮农餐对接情况 329第二节 河北连锁餐饮发展分析 329一、河北省餐饮业发展环境分析 329二、河北餐饮连锁门店经营状况 330三、河北正餐连锁经营状况分析 330四、河北快餐连锁经营状况分析 331五、河北省餐饮业发展态势分析 331第三节 上海餐饮连锁发展分析 332一、上海餐饮业经营情况分析 332二、上海餐饮整体运行情况分析 335三、上海连锁餐饮发展规模分析 335四、上海餐饮市场发展影响因素 336五、上海市餐饮业发展动态分析 337第四节 广东餐饮连锁发展分析 338一、广东省餐饮业总体发展概述 338二、广东省餐饮产业的服务密度 343三、广东省餐饮业业态发展分析 344四、广东连锁餐饮发展规模分析 345五、广东连锁餐饮企业发展情况 346第五节 江苏连锁餐饮发展分析 348一、江苏省餐饮业零售总额分析 348二、江苏餐饮行业区域发展分析 350三、江苏省餐饮业业态发展分析 355四、江苏连锁餐饮发展规模分析 356五、江苏连锁餐饮企业发展情况 357第六节 浙江连锁餐饮发展分析 359一、浙江省餐饮业发展环境分析 359二、浙江餐饮连锁门店经营状况 360三、浙江正餐连锁经营状况分析 360四、浙江快餐连锁经营状况分析 361五、浙江省餐饮业发展态势分析 361第七节 山东连锁餐饮发展分析 362一、山东省餐饮业总体发展水平 362二、山东典型城市餐饮发展研究 362三、山东省餐饮业业态发展分析 368四、山东连锁餐饮发展规模分析 369五、山东连锁餐饮主要企业情况 369第八节 安徽连锁餐饮发展分析 371一、安徽省餐饮业发展环境分析 371二、安徽餐饮连锁门店经营状况 372三、安徽正餐连锁经营状况分析 372四、安徽快餐连锁经营状况分析 373五、安徽省餐饮业发展态势分析 373第九节 江西连锁餐饮发展分析 374一、江西省餐饮业发展环境分析 374二、江西餐饮连锁门店经营状况 374三、江西正餐连锁经营状况分析 375四、江西快餐连锁经营状况分析 375五、江西省餐饮业发展态势分析 376第十节 福建连锁餐饮发展分析 377一、福建省餐饮业发展环境分析 377二、福建餐饮连锁门店经营状况 377三、福建正餐连锁经营状况分析 377四、福建快餐连锁经营状况分析 378五、福建省餐饮业发展态势分析 378第十一节 河南连锁餐饮发展分析 379一、河南省餐饮业发展环境分析 379二、河南餐饮连锁门店经营状况 379三、河南正餐连锁经营状况分析 380四、河南快餐连锁经营状况分析 380五、河南省餐饮业发展态势分析 381第十二节 湖北连锁餐饮发展分析 383一、湖北省餐饮业发展环境分析 383二、湖北餐饮连锁门店经营状况 383三、湖北正餐连锁经营状况分析 383四、湖北快餐连锁经营状况分析 384五、湖北省餐饮业发展态势分析 384第十三节 湖南连锁餐饮发展分析 385一、湖南省餐饮业发展环境分析 385二、湖南餐饮连锁门店经营状况 385三、湖南正餐连锁经营状况分析 386四、湖南快餐连锁经营状况分析 386五、湖南省餐饮业发展态势分析 386第十四节 四川连锁餐饮发展分析 387一、四川省餐饮业发展环境分析 387二、四川餐饮连锁门店经营状况 388三、四川正餐连锁经营状况分析 388四、四川快餐连锁经营状况分析 389五、四川省餐饮业发展态势分析 389第十五节 重庆连锁餐饮发展分析 390一、重庆市餐饮行业发展历程 390二、重庆餐饮发展现状与特色 391三、重庆市餐饮业业态发展分析 395四、重庆连锁餐饮发展规模分析 397五、重庆连锁餐饮主要企业情况 398第八章 连锁餐饮重点企业竞争力分析 401-节 快餐连锁企业分析 401一、天津顶新-（德克士） 401（一）企业发展基本情况 401（二）企业经营发展历程 401（三）企业门店分布情况 402（四）企业食品开店情况 403（五）企业食品发展展望 404二、乡村基国际快餐连锁有限公司 404（一）企业发展基本情况 404（二）企业发展历史沿革 404（三）企业经营经济状况 405（四）企业经营发展策略 406（五）企业-发展动态 407三、真功夫餐饮管理有限公司 407（一）企业发展基本情况 407（二）企业经营发展历程 408（三）企业标准化运营体系 409（四）企业经营发展特点 409（五）企业未来发展展望 410四、北京合兴餐饮管理有限公司 410（一）企业发展基本情况 410（二）企业组织业务结构 411（三）企业主要餐饮品牌 412（四）企业餐饮经营网络 414（五）企业餐饮发展动态 416五、狗不理集团股份有限公司 416（一）企业发展基本情况 416（二）企业经营发展历程 417（三）企业经营网点情况 418（四）企业经营发展态势 419六、大娘水饺餐饮集团股份有限公司 419（一）企业发展基本情况 419（二）企业经营发展历程 420（三）企业主要产品情况 421（四）企业销售网络分布 422（五）企业-策略分析 423七、河北千喜鹤饮食股份有限公司 425（一）企业发展基本情况 425（二）企业经营发展历程 426（三）企业经营发展优势 427（四）企业-发展动态 428八、中快餐饮集团 429（一）企业发展基本情况 429（二）企业经营发展历程 429（三）企业服务客户介绍 430（四）企业销售网络分布 430九、上海世好餐饮管理有限公司 431（一）企业发展基本情况 431（二）企业经营发展历程 431（三）企业销售网络分布 431（四）企业餐饮管理- 432十、深圳市嘉旺餐饮连锁有限公司 433（一）企业发展基本情况 433（二）企业经营发展历程 433（三）企业主要餐饮品牌 434（四）企业销售网络分布 435（五）企业产品体系 435十一、深圳面点王饮食连锁有限公司 436（一）企业发展基本情况 436（二）企业食物产品特色 437（三）企业经营发展优势 437（四）企业经营-模式 438十二、马兰拉面快餐连锁有限公司 439（一）企业发展基本情况 439（二）企业经营情况分析 439（三）企业销售网点分布 440（四）企业经营品牌战略 440十三、广州市绿茵阁餐饮连锁有限公司 441（一）企业发展基本情况 441（二）企业经营发展历程 441（三）企业销售网络分布 442（四）企业发展策略分析 443十四、北京市金汉斯餐饮连锁管理有限公司 444（一）企业发展基本情况 444（二）企业经营发展历程 445（三）企业销售网络分布 446（四）企业经营发展优势 446十五、常州市丽华快餐有限公司 447（一）企业发展基本情况 447（二）企业经营发展历程 448（三）企业品质管理体系 448（四）企业合作伙伴情况 449（五）企业经营发展优势 451第二节 正餐连锁企业分析 452一、唐宫（）控股有限公司 452（一）企业发展基本情况 452（二）企业经营情况分析 453（三）企业经济指标分析 454（四）企业盈利能力分析 455（五）企业偿债能力分析 455（六）企业运营能力分析 455二、-（集团）有限公司 456（一）企业发展基本情况 456（二）企业经营情况分析 456（三）企业经济指标分析 457（四）企业盈利能力分析 458（五）企业偿债能力分析 458（六）企业运营能力分析 459（七）企业成本费用分析 459三、俏江南股份有限公司 460（一）企业发展基本情况 460（二）企业经营发展历程 461（三）企业销售网络分布 461（四）企业经营发展态势 462（五）企业发展策略分析 462四、全聚德（集团）股份有限公司 464（一）企业发展基本情况 464（二）企业经营情况分析 465（三）企业经济指标分析 466（四）企业盈利能力分析 467（五）企业偿债能力分析 467（六）企业运营能力分析 468（七）企业成本费用分析 468五、味千（）控股有限公司 469（一）企业发展基本情况 469（二）企业经营情况分析 470（三）企业经济指标分析 472（四）企业盈利能力分析 472（五）企业偿债能力分析 473（六）企业运营能力分析 473六、净雅食品股份有限公司 473（一）企业基本情况介绍 473（二）公司组织架构分析 474（三）企业发展历程概要 474（四）企业经营理念分析 475（五）企业服务优势分析 476七、浙江向阳渔港集团股份有限公司 477（一）企业发展基本情况 477（二）企业经营发展历程 477（三）企业品质管理体系 478（四）集团旗下主要品牌 478（五）公司发展战略展望 480第三节 酒楼连锁企业分析 481一、北京湘鄂情股份有限公司 481（一）企业发展基本情况 481（二）企业经营情况分析 482（三）企业经济指标分析 483（四）企业盈利能力分析 484（五）企业偿债能力分析 484（六）企业运营能力分析 485（七）企业成本费用分析 485二、华天酒店集团股份有限公司 486（一）企业发展基本情况 486（二）企业经营情况分析 486（三）企业经济指标分析 488（四）企业盈利能力分析 489（五）企业偿债能力分析 489（六）企业运营能力分析 490（七）企业成本费用分析 490三、上海锦江国际酒店股份发展有限公司 491（一）企业发展基本情况 491（二）企业经营情况分析 491（三）企业经济指标分析 492（四）企业盈利能力分析 493（五）企业偿债能力分析 493（六）企业运营能力分析 494（七）企业成本费用分析 494四、广州酒家集团股份有限公司 495（一）企业发展基本情况 495（二）企业经营发展历程 496（三）企业组织业务结构 496（四）企业主要产品情况 497（五）企业发展策略分析 498五、绍兴市咸亨酒店有限公司 498（一）企业发展基本情况 498（二）企业经营发展历程 499（三）企业品牌发展优势 500（四）企业-发展动态 500六、上海杏花楼（集团）股份有限公司 500（一）企业发展基本情况 500（二）企业经营发展历程 501（三）企业主要餐饮品牌 502（四）企业经营发展优势 504（五）企业经营发展战略 505第四节 火锅连锁企业分析 505一、内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司 505（一）企业发展基本情况 505（二）企业经营情况分析 506（三）企业经济指标分析 507（四）企业盈利能力分析 508（五）企业偿债能力分析 508（六）企业运营能力分析 509（七）企业成本费用分析 509二、内蒙古小尾羊餐饮连锁股份有限公司 510（一）企业发展基本情况 510（二）企业经营发展历程 511（三）企业组织业务结构 512（四）企业主要产品情况 512（五）企业-发展动态 513三、内蒙古草原牧歌餐饮连锁股份有限公司 513（一）企业发展基本情况 513（二）企业经营发展历程 514（三）企业组织业务结构 515（四）企业主要餐饮品牌 515（五）企业销售网络分布 516四、重庆市毛哥食品开发有限公司 517（一）企业发展基本情况 517（二）企业组织业务结构 518（三）企业产品加工基地 518（四）企业主要产品情况 519五、重庆德庄实业（集团）有限公司 519（一）企业发展基本情况 519（二）企业经营发展历程 520（三）企业组织业务结构 521（四）企业食品生产基地 523（五）企业主要产品情况 523（六）企业销售网络分布 524六、成都谭鱼头投资股份有限公司 524（一）企业发展基本情况 524（二）企业经营发展历程 525（三）企业组织业务结构 525（四）企业主要产品情况 527（五）企业发展战略分析 527七、四川海底捞餐饮股份有限公司 528（一）企业发展基本情况 528（二）企业经营发展历程 528（三）企业销售网络分布 529（四）企业经营发展规划 529八、--餐饮管理有限公司 530（一）企业发展基本情况 530（二）企业经营发展历程 531（三）企业门店分布情况 531（四）企业发展战略分析 531第五节 咖啡连锁企业分析 532一、苏州迪欧餐饮管理有限公司 532（一）企业发展基本情况 532（二）企业组织架构分析 533（三）迪欧咖啡发展历程 534（四）企业经营状况分析 535（五）迪欧咖啡发展策略 535二、上海上岛咖啡食品有限公司 537（一）企业发展基本情况 537（二）上岛咖啡在华发展 537（三）上岛咖啡销售网络 538（四）上岛咖啡发展战略 538三、浙江两岸咖啡食品有限公司 539（一）企业发展基本情况 539（二）两岸咖啡发展历程 539（三）两岸咖啡门店分布 540（四）两岸咖啡发展展望 540四、台湾名典实业有限公司 540（一）名典咖啡发展简介 540（二）名典咖啡发展历程 541（三）名典咖啡主要特点 542（四）名典咖啡品牌发展 542五、珠海麦田咖啡餐饮管理有限公司 544（一）麦田咖啡发展简介 544（二）麦田咖啡发展历程 544（三）麦田咖啡主要产品 545第九章 连锁餐饮企业经营策略分析 546-节 餐饮企业连锁路径战略分析 546一、小型餐饮企业连锁路径选择 546二、中等餐饮企业连锁路径分析 546三、大型餐饮企业特许连锁 547第二节 连锁餐饮企业品牌战略分析 548一、连锁餐饮企业品牌战略意义 548二、餐饮连锁企业品牌管理措施 549三、餐饮连锁企业品牌维护策略 551四、连锁餐饮企业品牌战略对策 553第三节 连锁餐饮企业信息化策略 555一、餐饮信息化管理内容与作用 555二、餐饮连锁企业信息化的现状 557三、餐饮连锁信息化问题与挑战 557四、餐饮连锁业信息化策略分析 558第四节 餐饮连锁企业国际化策略 559第十章 2014-2019年连锁餐饮市场前景分析 561-节 2014-2019年餐饮业市场前景预测分析 561一、未来餐饮企业营销趋势分析 561二、餐饮市场需求变化趋势分析 563三、未来餐饮业的发展格局分析 565四、未来餐饮市场发展趋势 566第二节 2014-2019年连锁餐饮发展前景预测分析 569一、未来餐饮连锁发展方向分析 569二、连锁餐饮的发展目标和重点 572三、未来连锁餐饮发展前景展望 572第二节 2014-2019年连锁餐饮市场前景预测分析 573一、国内餐饮市场前景预测分析 573二、连锁餐饮市场前景预测分析 574三、连锁餐饮细分市场前景分析 575（一）咖啡连锁市场前景分析 575（二）茶馆连锁市场前景分析 575（三）快餐连锁市场前景分析 576（四）休闲连锁餐饮市场前景 577第十一章 2014-2019年连锁餐饮投资前景分析 578-节 2014-2019年连锁餐饮投资环境分析 578一、“十二五”时期宏观经济形势预测 578二、扩大内需将为餐饮业带来新空间 580三、服务业发展为餐饮业带来新机遇 580四、经济全球化为餐饮业带来新生机 580第二节 2014-2019年连锁餐饮投资机会分析 581一、连锁餐饮市场进入壁垒分析 581二、餐饮市场投资机会分析 581三、连锁餐饮市场投资潜力分析 582四、连锁餐饮业获投资基金- 584第三节 2014-2019年连锁餐饮投资风险分析 584一、宏观经济风险 584二、市场竞争风险 585三、连锁经营风险 585四、原料市场风险 586五、食品安全风险 586第四节 2014-2019年连锁餐饮投资策略及建议 586一、国内连锁餐饮投资选址建议 586二、餐饮企业的风投与上市策略 589三、连锁餐饮投资经营策略分析 591第十二章 连锁餐饮企业ipo上市策略指导及建议 594-节 餐饮企业境内ipo上市目的及条件 594一、餐饮企业境内上市主要目的 594二、餐饮企业上市需满足的条件 595（一）企业境内主板 ipo 主要条件 595（二）企业境内-ipo主要条件 596（三）企业境内-ipo主要条件 597三、企业改制上市中的关键问题 598第二节 餐饮企业ipo上市的相关准备 599一、企业该不该上市 599二、企业应何时上市 599三、企业应何地上市 600四、企业上市前准备 600（一）企业上市前综合评估 600（二）企业的内部规范重组 600（三）选择并配合中介机构 601（四）应如何选择中介机构 601第三节 餐饮类公司ipo信息-指引 601一、发行人业务发展状况和经营业绩 601二、发行人经营模式及持续发展能力 602三、发行人食品安全卫生信息的- 603四、发行人主要管理制度及执行情况 604五、发行人公司治理、商标商号情况 604第四节 餐饮企业ipo上市的规划实施 606一、上市费用规划和团队组建 606二、尽职调查及问题解决方案 609三、改制重组需关注重点问题 613四、企业上市辅导及注意事项 616五、上市申报材料制作及要求 618六、网上路演推介及询价发行 619第五节 餐饮企业ipo上市审核工作流程 621一、企业ipo上市基本审核流程 621二、企业ipo上市具体审核环节 622三、与发行审核流程相关的事项 625 图 表 目 录图表 1 连锁经营模式 25图表 2 餐饮行业分类示意图 30图表 3 餐饮行业生命周期模型 33图表 4 餐饮行业产业链 39图表 5 餐饮业产业关联驱动图 40图表 6 谷物产量统计表 41图表 7 小麦产量统计表 42图表 8 玉米产量统计表 42图表 9 豆类产量统计表 43图表 10 甜菜产量统计表 43图表 11 2005-2015年油料产量统计表 44图表 12 2005-2015年-肉产量统计表 44图表 13 牛肉产量统计表 45图表 14 羊肉产量统计表 45图表 15 2008-2015年鲜冷藏肉产量统计表 46图表 16 2005-2015年禽蛋产量统计表 46图表 17 奶类产量统计表 47图表 18 水产品总产量统计表 47图表 19 海水鱼类产量统计表 48图表 20 淡水鱼类产量鱼类统计表 48图表 21 海水虾蟹产量统计表 48图表 22 淡水虾蟹产量统计表 49图表 23 2008-2015年酱油产量统计表 49图表 24 2008-2015年精制食用油产量统计表 50图表 25 中央厨房硬件系统 51图表 26 中央厨房软件系统 52图表 27 产品模块化设计 57图表 28 中式菜肴结构分析 57图表 29 菜肴模块设计 58图表 30 菜肴各模块之间的接口设计 58图表 31 冷链工艺流程 59图表 32 受访者基本情况 63图表 33 餐饮消费总体满意度 65图表 34 餐饮消费食品安全评价 66图表 35 餐饮消费-- 67图表 36 2015年国内生产总值构成及增长速度统计 68图表 37 2008-2015年国内生产总值及增长变化趋势图 69图表 38 2015年规模以上企业工业增加值增长速度趋势图 70图表 39 2015年规模以上工业企业营业收入与利润总额同比增速 70图表 40 2008-2015年全社会固定资产投资增长趋势图 71图表 41 2008-2015年社会消费品零售总额及增长速度趋势图 72图表 42 2008-2015年城镇居民人均-及增长趋势图 73图表 43 2008-2015年农村居民人均纯收入及增长趋势图 73图表 44 2015年居民消费价格月度变化趋势图 74图表 45 2013-2015年-相关部门餐饮行业政策一览表 77图表 46 2006-2015年-口数量及增长率变化趋势图 79图表 47 2015年-口数量及其构成情况统计 80图表 48 2015年末各年龄段人口比重 80图表 49 2005-2015年居民人均收入与支出统计 81图表50 2011-2015年我国旅游业市场人数规模情况 82图表51 2007-2015年国内旅游情况 82图表52 2007-2015年我国外国入境游各区域人数规模 82图表53 2007-2015年我国国际旅游-收入规模增长趋势图 83图表 54 城镇居民家庭各类食品消费支出 84图表 55 城镇居民家庭平均每人购买食品数量情况 84图表 56 城镇居民外出用餐支出和增长率统计 85图表 57 八大菜系分布图 86图表 58 餐饮业发展历程 117图表 59 2006-2015年餐饮业零售总额增长趋势图 122图表 60 餐饮企业数量统计 124图表 61 限额以上餐饮业企业从业人数统计 124图表 62 限额以上餐饮业企业资产统计 125图表 63 限额以上餐饮业企业负债统计 125图表 64 限额以上餐饮业企业所有者权益统计 126图表 65 限额以上餐饮企业营业额情况 126图表 66 餐饮业按注册类型分企业数量统计 127图表 67 餐饮业按行业分企业数量统计 127图表 68 按注册类型分限额以上餐饮业企业营业额统计 127图表 69 按行业分限额以上餐饮业企业营业额统计 128图表 70 各区域餐饮企业数量统计 128图表 71 各省份餐饮企业数量统计 129图表 72 各区域限额以上餐饮企业从业人数统计 130图表 73 各省份限额以上餐饮企业从业人数统计 130图表 74 各区域限额以上餐饮企业营业额统计 131图表 75 各省份额以上餐饮企业营业额统计 131图表 76 各区域限额以上餐饮企业资产统计 132图表 77 各省份限额以上餐饮企业资产及负债统计 133图表 78 餐饮-企业名单 231图表 79 餐饮-企业营业额情况 234图表 80 -餐饮企业各业态-占比 235图表 81 -餐饮企业各项经营指标数据 237图表 82 餐饮-企业各业态的业绩指标 239图表 83 不同餐饮业态经营增长能力比较 240图表 84 餐饮-企业各业态的业绩指标 240图表 85 -企业不同业态的成本费用同比增长率比较 241图表 86 各业态成本费用控制能力比较 242图表 87 连锁餐饮总体规模 254图表 88 餐饮连锁企业门店总数统计 254图表 89 餐饮连锁企业营业面积统计 254图表 90 餐饮连锁企业餐位数量统计 255图表 91 2005-2015年餐饮连锁企业营业额统计 255图表 92 国内正餐连锁餐饮总体规模 256图表 93 正餐连锁门店总数变化趋势图 256图表 94 正餐连锁营业面积变化趋势图 257图表 95 正餐连锁餐位数量变化趋势图 257图表 96 正餐连锁营业总额变化趋势图 257图表 97 国内快餐连锁餐饮总体规模 258图表 98 快餐连锁门店总数变化趋势图 258图表 99 快餐连锁营业面积变化趋势图 258图表 100 快餐连锁餐位数量变化趋势图 259图表 101 快餐连锁营业总额变化趋势图 259图表 102 国内咖啡连锁餐饮总体规模 261图表 103 咖啡连锁营业总额变化趋势图 262图表 104 咖啡连锁零售额变化趋势图 263图表 105 国内茶馆连锁餐饮总体规模 268图表 106 茶馆连锁门店总数变化趋势图 269图表 107 茶馆连锁营业面积变化趋势图 269图表 108 茶馆连锁餐位数量变化趋势图 270图表 109 茶馆连锁营业总额变化趋势图 270图表 110 内资连锁餐饮企业经营情况 278图表 111 民营连锁餐饮企业经营情况 278图表 112 外资连锁餐饮企业经营情况 278图表 113 -连锁餐饮企业经营情况 279图表 114 2015年美国星巴克营业收入变化趋势图 306图表 115 2011-2015年美国星巴克营业总收入情况 306图表 116 2006-2015年papa johns国际公司营业收入情况 308图表 117 2006-2015年papa johns国际公司营业利润变化趋势图 308图表 118 汉堡王在开店情况 315图表 119 北京市餐饮市场零售额增长趋势图 324图表 120 北京连锁餐饮经营情况分析 325图表 121 北京市餐饮连锁企业基本情况 326图表 122 北京连锁餐饮-企业品牌 326图表 123 河北省限额以上连锁餐饮企业门店情况 329图表 124 河北省限额以上餐饮业企业主要财务指标情况 329图表 125 河北省限额以上餐饮业企业主要财务指标情况 330图表 126 上海市限额以上餐饮企业经营情况统计 331图表 127 上海市餐饮业从业人员规模情况 332图表 128 2007-2015年上海市限额以上餐饮企业经营情况统计 334图表 129 上海连锁餐饮经营情况分析 334图表 130 2006-2015年广东省住宿餐饮业零售总额和增长率统计 338图表 131 2006-2015年广东省gdp及社会零售总额统计 338图表 132 2006-2015年广东省住宿餐饮业对社会零售总额的贡献率 340图表 133 广东省、第三产业及住宿餐饮业就业人数统计 340图表 134 广东省住宿餐饮业就业弹性系数统计 342图表 135 广东省限额以上餐饮企业发展情况 343图表 136 广东省连锁餐饮企业经营情况统计 344图表 137 广东省限额以上连锁餐饮企业经营情况 345图表 138 2006-2015年江苏省gdp增长趋势图 347图表 139 2005-2015年江苏省社会零售总额、住宿餐饮业零售总额及占比 347图表 140 2006-2015年南京市社会零售总额和住宿餐饮业零售额统计 350图表 141 苏州市社会零售总额和住宿餐饮业零售额统计 352图表 142 江苏省餐饮业经营情况分析 354图表 143 江苏省限额以上餐饮经营情况统计 355图表 144 江苏省连锁餐饮经营情况分析 355图表 145 江苏省各种业态的连锁餐饮企业经营情况分析 356图表 146 浙江省限额以上连锁餐饮企业门店情况 359图表 147 浙江省限额以上连锁餐饮业企业主要财务指标情况 359图表 148 浙江省限额以上连锁餐饮业企业主要财务指标情况 360图表 149 山东省限额以上餐饮业经营情况分析 361图表 150 济南市社会零售总额和餐饮业零售额统计 362图表 151 2007-2015年青岛市社会零售总额和住宿餐饮业零售额统计 364图表 152 2006-2015年潍坊市社会零售总额和住宿餐饮业零售额统计 366图表 153 山东省限额以上餐饮业经营情况 367图表 154 山东省连锁餐饮企业经营情况统计 368图表 155 山东省进入全国餐饮-企业名单 369图表 156 山东省三大城市中-地方鲁菜酒店的情况 370图表 157 安徽省限额以上连锁餐饮企业门店情况 371图表 158 安徽省正餐连锁经营情况 372图表 159 安徽省快餐连锁经营情况 372图表 160 江西省限额以上连锁餐饮门店经营情况 374图表 161 江西省限额以上连锁正餐经营情况 374图表 162 江西省限额以上连锁正餐经营情况 375图表 163 福建省限额以上连锁餐饮业门店经营情况 376图表 164 福建省限额以上连锁正餐业经营情况 377图表 165 福建省限额以上连锁正餐业经营情况 377图表 166 河南省限额以上连锁餐饮业门店经营情况 379图表 167 河南省正餐连锁经营情况 379图表 168 河南省快餐连锁经营情况 380图表 169 湖北省限额以上连锁餐饮业门店经营情况 382图表 170 湖北省正餐连锁经营情况 383图表 171 湖北省快餐连锁经营情况 383图表 172 湖南省限额以上连锁餐饮业门店经营情况 384图表 173 湖南省正餐连锁经营情况 385图表 174 湖南省快餐连锁经营情况 385图表 175 四川省限额以上连锁餐饮业门店经营情况 387图表 176 四川省正餐连锁经营情况 387图表 177 四川省快餐连锁经营情况 388图表 178 重庆限额以上餐饮企业数量统计 394图表 179 重庆市限额以上餐饮企业从业人员统计情况 395图表 180 重庆市限额以上餐饮企业主营业务收入统计情况 395图表 181 重庆市限额以上餐饮企业资产统计情况 395图表 182 重庆市限额以上餐饮企业负债统计情况 396图表 183 重庆市连锁餐饮经营情况统计 396图表 184 重庆市限额以上连锁餐饮企业经营情况统计 397图表 185 重庆市限额以上连锁餐饮企业-店经营情况统计 397图表 186 天津顶新-（德克士）发展历程 400图表 187 天津顶新-（德克士）门店分布情况统计 401图表 188 天津顶新-（德克士）开店情况统计 402图表 189 2015年乡村基国际快餐连锁有限公司营业收入变化趋势图 405图表 190 2010-2015年乡村基国际快餐连锁有限公司营业收入情况 405图表 191 真功夫餐饮管理有限公司发展历程 407图表 192 合兴餐饮集团母公司产品业务结构图 410图表 193 合兴餐饮集团连锁网点分布图 414图表 194 合兴餐饮集团各地发展情况 414图表 195 狗不理集团股份有限公司发展历程 416图表 196 狗不理集团股份有限公司店面情况 417图表 197 大娘水饺餐饮集团股份有限公司产品业务情况 420图表 198 大娘水饺餐饮集团股份有限公司销售网络分布情况 421图表 199 河北千喜鹤饮食股份有限公司发展历程 426图表 200 中快餐饮集团发展历程 428图表 201 中快餐饮集团客户情况统计 429图表 202 中快餐饮集团销售网络分布 429图表 203 上海世好餐饮管理有限公司销售网络分布 431图表 204 深圳市嘉旺餐饮连锁有限公司发展历程 433图表 205 深圳市嘉旺餐饮连锁有限公司销售网络分布 434图表 206 面点王销售网络分布情况统计 436图表 207 广州市绿茵阁餐饮连锁有限公司发展历程 440图表 208 广州市绿茵阁餐饮连锁有限公司销售网络分布 442图表 209 金汉斯餐饮连锁管理有限公司发展历程 444图表 210 金汉斯餐饮连锁管理有限公司销售网络分布 445图表 211 常州市丽华快餐有限公司发展历程 447图表 212 常州市丽华快餐有限公司合作客户情况 448图表 213 2015年唐宫（）控股有限公司分地区情况表 452图表 214 2015年唐宫（）控股有限公司不同地区业务结构情况 453图表 215 2013-2015年唐宫（）控股有限公司收入与利润统计 453图表 216 2013-2015年唐宫（）控股有限公司资产与负债统计 453图表 217 2013-2015年唐宫（）控股有限公司盈利能力情况 454图表 218 2013-2015年唐宫（）控股有限公司偿债能力情况 454图表 219 2013-2015年唐宫（）控股有限公司运营能力情况 454图表 220 2015年-（集团）有限公司分行业情况表 456图表 221 2015年-（集团）有限公司业务结构情况 456图表 222 2013-2015年-（集团）有限公司收入与利润统计 457图表 223 2013-2015年-（集团）有限公司资产与负债统计 457图表 224 2013-2015年-（集团）有限公司盈利能力情况 457图表 225 2013-2015年-（集团）有限公司偿债能力情况 457图表 226 2013-2015年-（集团）有限公司运营能力情况 458图表 227 2013-2015年-（集团）有限公司成本费用构成情况统计 458图表 228 2015年-（集团）有限公司成本费用结构图 459图表 229 俏江南股份有限公司店面分布图 460图表 230 俏江南股份有限公司店面分布图 461图表 231 2015年全聚德（集团）股份有限公司分产品情况表 464图表 232 2015年全聚德（集团）股份有限公司业务结构情况 465图表 233 2015年全聚德（集团）股份有限公司分地区情况表 465图表 234 2013-2015年全聚德（集团）股份有限公司收入与利润统计 466图表 235 2013-2015年全聚德（集团）股份有限公司资产与负债统计 466图表 236 2013-2015年全聚德（集团）股份有限公司盈利能力情况 466图表 237 2013-2015年全聚德（集团）股份有限公司偿债能力情况 467图表 238 2013-2015年全聚德（集团）股份有限公司运营能力情况 467图表 239 2013-2015年全聚德（集团）股份有限公司成本费用统计 467图表 240 2015年全聚德（集团）股份有限公司成本费用结构图 468图表 241 2015年味千（）控股有限公司分省份情况表 469图表 242 2015年味千（）控股有限公司餐厅分地区情况表 470图表 243 2015年味千（）控股有限公司餐厅数量结构图 471图表 244 2013-2015年味千（）控股有限公司收入与利润统计 471图表 245 2013-2015年味千（）控股有限公司资产与负债统计 471图表 246 2013-2015年味千（）控股有限公司盈利能力情况 472图表 247 2013-2015年味千（）控股有限公司偿债能力情况 472图表 248 2013-2015年味千（）控股有限公司运营能力情况 472图表 249 净雅食品股份有限公司组织结构图 473图表 250 浙江向阳渔港集团股份有限公司发展历程情况表 476图表 251 2015年北京湘鄂情股份有限公司分产品情况表 481图表 252 2015年北京湘鄂情股份有限公司业务结构情况 482图表 253 2015年北京湘鄂情股份有限公司分地区情况表 482图表 254 2013-2015年北京湘鄂情股份有限公司收入与利润统计 482图表 255 2013-2015年北京湘鄂情股份有限公司资产与负债统计 483图表 256 2013-2015年北京湘鄂情股份有限公司盈利能力情况 483图表 257 2013-2015年北京湘鄂情股份有限公司偿债能力情况 483图表 258 2013-2015年北京湘鄂情股份有限公司运营能力情况 484图表 259 2013-2015年北京湘鄂情股份有限公司成本费用构成情况统计 484图表 260 2015年北京湘鄂情股份有限公司成本费用结构图 484图表 261 2015年华天酒店集团股份有限公司分行业情况表 486图表 262 2015年华天酒店集团股份有限公司业务结构情况 487图表 263 2015年华天酒店集团股份有限公司分地区情况表 487图表 264 2013-2015年华天酒店集团股份有限公司收入与利润统计 487图表 265 2013-2015年华天酒店集团股份有限公司资产与负债统计 488图表 266 2013-2015年华天酒店集团股份有限公司盈利能力情况 488图表 267 2013-2015年华天酒店集团股份有限公司偿债能力情况 488图表 268 2013-2015年华天酒店集团股份有限公司运营能力情况 489图表 269 2013-2015年华天酒店集团股份有限公司成本费用构成情况统计 489图表 270 2015年华天酒店集团股份有限公司成本费用结构图 489图表 271 2015年上海锦江国际酒店发展股份有限公司分产品情况表 491图表 272 2015年上海锦江国际酒店发展股份有限公司业务结构情况 491图表 273 2015年上海锦江国际酒店发展股份有限公司分地区情况表 491图表 274 2013-2015年上海锦江国际酒店发展股份有限公司收入与利润统计 492图表 275 2013-2015年上海锦江国际酒店发展股份有限公司资产与负债统计 492图表 276 2013-2015年上海锦江国际酒店发展股份有限公司盈利能力情况 492图表 277 2013-2015年上海锦江国际酒店发展股份有限公司偿债能力情况 493图表 278 2013-2015年上海锦江国际酒店发展股份有限公司运营能力情况 493图表 279 2013-2015年上海锦江国际酒店发展股份有限公司成本费用情况 493图表 280 2015年上海锦江国际酒店发展股份有限公司成本费用结构图 494图表 281 小肥羊集团有限公司收入与利润统计 507图表 282 小肥羊集团有限公司资产与负债统计 507图表 283 小肥羊集团有限公司盈利能力情况 507图表 284 小肥羊集团有限公司偿债能力情况 508图表 285 小肥羊集团有限公司运营能力情况 508图表 286 小肥羊集团有限公司成本费用构成情况统计 508图表 287 小肥羊集团有限公司成本费用结构图 509图表 288 内蒙古小尾羊餐饮连锁股份有限公司 511图表 289 草原牧歌餐饮连锁股份有限公司组织结构 514图表 290 毛哥食品开发有限公司组织结构图 517图表 291 毛哥食品开发有限公司特色产品一览表 518图表 292 德庄实业（集团）有限公司销售网络分布图 523图表 293 迪欧集团组织架构 532图表 294 上岛集团各分公司分布图 537图表 295 两岸咖啡全-店分布图 539图表 296 麦田咖啡特色产品一览表 544图表 297 品牌战略与连锁经营示意图 547图表 298 品牌战略与消费者的关系 552图表 299 2014-2019年餐饮业营业收入增长趋势预测图 573图表 300 2014-2019年连锁餐饮业零售额增长趋势预测图 573图表 301 2014-2019年连锁餐饮业发展趋势 574图表 302 “十二五”时期经济社会发展主要指标 578图表 303 连锁餐饮-项目情况 582图表 304 餐饮企业ipo上市网上路演的主要事项 618图表 305 餐饮企业ipo上市基本审核流程图 621
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