潮汕手工牛肉丸牛筋丸汕头芸美食品厂家招商一件代发

汕头市芸美食品有限公司为您提供潮汕手工牛肉丸牛筋丸汕头芸美食品厂家招商一件代发。潮汕肉丸是潮汕饮食文化的重要组成部分，属于低脂食品，其口感脆嫩、鲜美，可通过多种方法烹饪食用，既可汤煮、炒食，也可炸、可涮、可烤，其久煮不烂的特点，更适合下火锅。潮汕肉丸的品种更是多种多样。广义来说，除原有传统的鱼丸、猪肉丸、牛肉丸、鱼皮饺、虾丸、猪肚丸、包心丸、猪肉饼、鱼肉饼等肉丸及相关肉制品外，近期市面上又出现蟹肉丸、鸡肉丸等新品种。早在潮汕地区，就有“日食三餐不知厌”的说法。各地生产者还根据当地人咸淡酸辣口味不同，调制出因地而异、不同风味的肉丸制品。 潮汕肉丸的制作始于鱼丸。相传春秋战国时期，楚平王喜鱼，每餐无鱼则食而无味。偏楚平王残暴成性，若不慎梗了鱼剌鱼骨，便会杀了做菜厨师。一日，有新厨师深感伴君如虎，自己迟早难逃一劫。越想越气愤，就用刀背狠狠剁鱼。岂知这一剁，竟使鱼肉与鱼骨分离。他灵机一动，将鱼肉剁成肉泥，再搓成丸子给楚平王吃。楚平王竟-。从此，做鱼丸的食法就保留了下来，并随着楚平王南迁传至潮州。民间将制作方法类推，做出猪肉丸和牛肉丸。这三种肉丸再加上鱼皮饺，就是民间俗称的“潮州四宝”。

汕头牛肉丸是潮汕地区的地方小吃，它以柔、润、鲜、爽。其制作技艺源自2000多年的官廷菜肴“捣珍”，这种制作技艺在潮汕地区流传已有数百年的历史。 在过去，农家多数养牛，在商品经济不是很发达的时候，生牛肉过剩没法长期保存，所以他们把牛肉剁碎加盐挤成丸子煮熟，渐而成为当地的一种小吃。而真正让牛肉丸成为远近闻名的潮汕小吃，直至被评为“中华名小食”名扬海内外却还得归功于潮汕大厨。早在20世纪20年代，在汕头埠繁华的小公园一带，聪明的潮汕师傅发现牛肉丸受欢迎也很有特特色的潮汕牛七牛肉丸。 汕头牛肉丸的制作须选用新鲜牛腿肉，剔去筋膜、油脂后，切成块状，用铁制方锤将牛肉捶成肉泥，放入木盆内，加入水、淀粉、食用盐、味精和适量的佐料，用手掌使劲搅挞、揉拍，使肉泥起胶产生气泡，后用握拳法将肉胶抓入拳中，再用拇指及食指配合挤成丸子，放入温水中定形，再入锅煮熟，捞起即成。
鱼丸色泽呈白色或灰白色，形态呈圆球状，形态完整、均匀，组织结构紧密，富有弹性，滋味、气味鱼香浓郁、味道鲜美。
墨鱼丸色泽洁白，富有弹性，入口爽脆，味道鲜美，宴席菜和家常菜均可适用。墨鱼丸是海南和潮汕地区传统名菜。潮汕人常称为墨斗丸。用新鲜墨鱼和猪肥肉配制而成。
虾丸类制品的营养-丰富，不仅蛋白质含量高；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及等成分，且其肉质易，是老少皆宜的营养佳品，还是身体虚弱、病后需要调养的食物。 鱼丸和虾丸是生产量较大的一类鱼糜制品，虾丸以虾、鱼等为主要原料，加上一定量的辅料（如面粉、淀粉、鱼糜、油脂、调味品、食盐等），经鱼糜加工、虾糜加工，主、辅料配比混和、成型煮制、真空包装、冷库贮存等工艺制成的肉丸类制品。

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