现代肉鸡饲养业始于本世纪20年的美国，后-全球。近20年来，在肉类生产领域中，肉鸡饲养业一直以-的速度持续增长。从七十年代到八十年代 小麦收购信息，-肉类总产量增长了36.6%，而其中禽肉增长76.2%，而禽肉中又以鸡肉增长-。 1998年-肉类总产量约为1.92亿吨。美国以年产禽肉1100万吨，持续保持--位，则以395万吨的产量超过原苏联跃居第二位，在-禽肉生产中，以、墨西哥、巴西和东南亚-为代表的发展中-发展速度-，产量已占到-总产量的1/3。随着肉鸡业的发展，饲养技术也有很大发展，1988年与1962年相比 收购小麦，肉仔鸡的出栏日龄由65天缩短到42天，出栏体重由1.71千克上升到1.86千克，料重比则由2.15降至1.80。进入90年代，肉鸡生产水平又有很大提高 小麦，尤其表现在提高生长速度、缩短出栏时间、减少饲料消耗和增加胴体瘦肉率等方面。发达-不少育种公司计划将在2000～2010年培育出35日龄个体重1.8～2.0千克、每千克增重耗料1.7～1.8千克、成活率达98%以上的肉鸡新品种。
在经营体制上，目前我国肉鸡生产的组织形式主要有三种类型： (1)企业化或工业化生产。即集种鸡饲养、商品鸡饲养、饲料加工、屠宰加工、产品销售为一体，产权属一，生产由企业统一控制。企业化生产由于规模大、饲养管理和经营管理水平高、经济实力- 小麦收购价，因而抵御市场风险能力强。 (2)产业化生产。即对区域性-产业实行化生产、系列化加工、企业化管理、一体化经营、社会化服务，集饲养、加工、销售、生产经营为一体的体系。有-带动型、市场带动型、-产业带动型、协会带动型、基地带动型等。 (3)一家一户自给自足式分散饲养。生产条件低下、技术落后、效益不高、商品率较低，对市场的波动不敏感。
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