“食品”是人类赖以生存的能源和发展的物质基础,所以食品的十分重要,根据 <食品卫生法>第六条的规定:“食品应当-、无害 青岛鱼片,符合应当有的营养要求 鱼片,具有相应的色、香、味等感官性状。”“-、无害”是指正常人在食用情况下摄入可食状态的食品,不会造成对人体致病、危害,食品是安全的。同时,食品是有营养,食品是能促进健康的。“卫生”一词源于拉丁文“sanitas”意为“健康”。对于食品工业而言,卫生一词的意义是创造和维持一个卫生而且有益于健康的生产环境。卫生是一门应用科学为了提供有益健康的食品,必须在清洁环境中由-的食品从业人员加工食品,防止因微生物污染食品而引发的食源性-。同时使引起食品-微生物的繁殖减少到-程度 鱼片,有效卫生就是指能达到上述目标的过程。它包括如何维护、恢复或改进卫生操作规程与卫生环境等方面的原理。因此“食品卫生”是一门应用卫生科学,与食品的加工、制备和处理有关。
⒂冷饮食品冷饮食品用料含有较多蔗糖、蛋、奶和淀粉,适合-繁殖,如生产、销售环节被菌污染容易使人发生肠道-。制作冷饮使用原料要新鲜,水源应好,香精、色素、糖精应控制使用。制作场所盛放器皿、管道应-清洗,并用蒸汽或0.1%~0.2%漂-液消毒 源之香鱼片,熬料后要迅速冷却。包装纸应清洁-,包装纸用的蜡应为食品级石蜡。冷饮品须放在冷库或冰箱内贮藏,防止融化污染,以-冷饮食品的卫生。冷饮食品应具有该冷饮品的色泽和滋味,无异臭、异味及异物。汽水应澄清透明,不混浊或有沉淀物,瓶盖严密不漏气。
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