“食品”是人类赖以生存的能源和发展的物质基础，所以食品的十分重要，根据 <食品卫生法>第六条的规定：“食品应当-、无害 青岛鱼片，符合应当有的营养要求 鱼片，具有相应的色、香、味等感官性状。”“-、无害”是指正常人在食用情况下摄入可食状态的食品，不会造成对人体致病、危害，食品是安全的。同时，食品是有营养，食品是能促进健康的。“卫生”一词源于拉丁文“sanitas”意为“健康”。对于食品工业而言，卫生一词的意义是创造和维持一个卫生而且有益于健康的生产环境。卫生是一门应用科学为了提供有益健康的食品，必须在清洁环境中由-的食品从业人员加工食品，防止因微生物污染食品而引发的食源性-。同时使引起食品-微生物的繁殖减少到-程度 鱼片，有效卫生就是指能达到上述目标的过程。它包括如何维护、恢复或改进卫生操作规程与卫生环境等方面的原理。因此“食品卫生”是一门应用卫生科学，与食品的加工、制备和处理有关。
⒂冷饮食品冷饮食品用料含有较多蔗糖、蛋、奶和淀粉，适合-繁殖，如生产、销售环节被菌污染容易使人发生肠道-。制作冷饮使用原料要新鲜，水源应好，香精、色素、糖精应控制使用。制作场所盛放器皿、管道应-清洗，并用蒸汽或0.1%～0.2%漂-液消毒 源之香鱼片，熬料后要迅速冷却。包装纸应清洁-，包装纸用的蜡应为食品级石蜡。冷饮品须放在冷库或冰箱内贮藏，防止融化污染，以-冷饮食品的卫生。冷饮食品应具有该冷饮品的色泽和滋味，无异臭、异味及异物。汽水应澄清透明，不混浊或有沉淀物，瓶盖严密不漏气。
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