防虫防鼠雀厂区及周围进行除虫灭害，防止害虫孳生或侵入。食品工厂应多从建筑设施上考虑防止虫雀- 鱼片，尽量采用机械、物理方法捕杀或驱除鼠雀。使用杀虫剂时必须严格遵照卫生部门的规定。·操作人员的卫生教育和健康要求工厂应对操作人员进行食品卫生教育，使他们充分了解防止食品污染的-性和重要性，自觉执行各项卫生制度，保持严格的个人卫生。接触食品的人员都要经过健康检查，凡患痢疾、伤寒、-性-等-道-（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或渗出性-等-，或其他有碍食品卫生的-者，都不得直接参与食品工业生产。
⒂冷饮食品冷饮食品用料含有较多蔗糖、蛋、奶和淀粉，适合-繁殖，如生产、销售环节被菌污染容易使人发生肠道-。制作冷饮使用原料要新鲜，水源应好，香精、色素、糖精应控制使用。制作场所盛放器皿、管道应-清洗，并用蒸汽或0.1%～0.2%漂-液消毒 山东鱼片，熬料后要迅速冷却。包装纸应清洁- 鱼片，包装纸用的蜡应为食品级石蜡。冷饮品须放在冷库或冰箱内贮藏，防止融化污染 源之香鱼片，以-冷饮食品的卫生。冷饮食品应具有该冷饮品的色泽和滋味，无异臭、异味及异物。汽水应澄清透明，不混浊或有沉淀物，瓶盖严密不漏气。
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