葡萄酒的储存场所应阴凉并保持稳定的温度,使酒能得到-的发展和成熟。酒瓶应 倒放 吊顶酒窖空调,使酒液浸泡瓶塞,保持湿润,使之与空气隔绝。
葡萄酒的储存应注意以下几点:温度,这对葡萄酒的保质影响很大,通常要求在11℃ ——14℃之间。储藏室温度过高,会令酒早熟以致老熟而成为退化的葡萄酒,温度过低则会导致葡萄酒生长成熟的停止。白葡萄酒比红葡萄酒对温度更敏感,温度高了则酒品质会下降。而陈年葡萄酒的存放室温不能超过16℃。
湿度是影响葡萄酒的另一重要因素。世上所有-葡萄酒都使用软木塞封口,湿度过低,软木塞会变得干燥,无法隔绝空气;湿度过大,又会因潮湿而损坏标签。因此,一般应将相对湿度保持在75%左右。
同样光照也会对葡萄酒产生影响,因此储存时应避免长时间的光照。平时无需照明时,则将灯光熄灭,一些刺目的灯光如日光灯,极易使酒变质。白葡萄酒被阳光直射后,往往会变成棕色。葡萄酒在存放过程中要避免振动 。
葡萄酒在储存中 酒窖空调,可以和威士忌、黄酒、啤酒等放在一起,但不能和白酒、蔬菜、食物放在一起,更不能和易浑发产品一起存放 酒窖空调厂家,也不能接触、靠近有腐蚀或易发霉、发潮的物品,这些东西会污染损坏葡萄酒。
当储存的葡萄酒数量较多时,准备一本酒档案是十分-和有用的。档案中应包括酒名、产区、存放位置和编号、年份、生产厂商及定期检查和品尝记录等等内容。
酒品对温度的要求是苛刻的。葡萄酒的正常陈贮温度在10℃~14℃,-不要超过24℃,否则名贵葡萄酒的风格将会受到破坏。 酒窖并不一定要设在地下,然而地下可以提供酒品贮存的较好条件,地下酒窖在恒温、避光、防震等方-有得天独厚的条件。设在地面上的酒窖应采取一定的保护措施,以使酒品贮存的安全得到保障。
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