阳澄湖清水大闸蟹青背、白肚、金爪、黄毛，个体强壮厚实，煮后呈亮橘红色 阳澄湖大闸蟹，口味鲜甜。个体在2.5两以上的母蟹、3.5两以上的公蟹通常用水煮、清蒸的方法 阳澄湖大闸蟹专卖，个体较小的则以面拖、酒呛或者是翻炒为佳。因螃蟹性寒，煮时、食用时多加姜片解寒，还需以菊擦手解腥。所谓：“酒未敌腥还用菊 在哪里买阳澄湖大闸蟹，性防积冷定须姜。”讲究的食客还有专门的吃蟹工具：剪刀、夹、刺、榔头等，俗称蟹八件。精敲细剥，其味无穷。据说有食蟹-能把蟹吃完后的蟹壳还原成整蟹。其食蟹功夫 阳澄湖大闸蟹价格，可谓高也.
由于阳澄湖清水大闸蟹生活在江、河、湖底的泥沟里，喜欢吃小动物的尸体，肠道内还有大量-，加上蟹含有丰富的蛋白质(比猪肉、鱼肉高好几倍)，死后蛋白质会迅速分解，-大量繁殖，极易变坏，因此不要吃死蟹，也不要吃没有经过-煮熟的蟹。吃蟹时，用姜醋作调味料，既可帮助-，也有助于杀菌。
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