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⑿水果-水果表皮色泽光亮，内质鲜嫩清脆，有清香味。瓜果腐烂部分超过果体l/3则不能食用，l/3以下的要清洗消毒，现削、现挖、现售。水果、萝卜、黄瓜常作生吃，食用前要用清水充分洗涤以除去-卵和污染的杂菌及皮上-残留。然后用开水浸泡30秒，也可用5%乳酸溶液或其它消毒液浸泡消毒后再生吃。⒀糕点糕点制作过程必须符合食品卫生要求 源之香鲜虾仁，贮存时要防止糕点生虫、霉变和脂肪酸败。贮放应清洁卫生、干燥、通风，并具有防鼠、防蝇设备。-面包质地松软，顶面呈均匀的金黄或深黄色，不焦、不生、外形饱满、有弹性、咀嚼时无粘牙感。饼干色泽光亮，花纹清晰 鲜虾仁，松脆且酥有香味。

⒂冷饮食品冷饮食品用料含有较多蔗糖、蛋、奶和淀粉，适合-繁殖，如生产、销售环节被菌污染容易使人发生肠道-。制作冷饮使用原料要新鲜，水源应好，香精、色素、糖精应控制使用。制作场所盛放器皿、管道应-清洗，并用蒸汽或0.1%～0.2%漂-液消毒，熬料后要迅速冷却。包装纸应清洁-，包装纸用的蜡应为食品级石蜡。冷饮品须放在冷库或冰箱内贮藏 鲜虾仁，防止融化污染 青岛鲜虾仁，以-冷饮食品的卫生。冷饮食品应具有该冷饮品的色泽和滋味，无异臭、异味及异物。汽水应澄清透明，不混浊或有沉淀物，瓶盖严密不漏气。

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