东莞莞城酸辣粉培训|酸辣粉|美美香

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鉴别

色泽鉴别

进行粉条色泽的感官鉴别时，将产品在亮光

各色酸辣粉

各色酸辣粉(22张)

下直接观察。

-粉条——色泽洁白 东莞莞城酸辣粉培训，带有光泽。

较差粉条——色泽稍暗或微泛淡褐色，微有光泽。

劣质粉条——色泽灰暗 东莞莞城酸辣粉招商，无光泽。

组织状态鉴别

进行粉条组织状态的感官鉴别时，-行直接观察，然后用手弯、折，以感知其韧性和弹性。

-粉条——粗细均匀（宽粉条厚薄均匀），无并条，无碎条，手感柔韧，有弹性，无杂质。

较差粉条——粗细不匀 酸辣粉，有并条及碎条，柔韧性及弹性均差，有少量一般性杂质。

劣质粉条——有大量的并条和碎条，有霉斑，有大量杂质或有恶性杂质。

气味与滋味鉴别

进行粉条气味与滋味的感官鉴别时，可取样品直接嗅闻，然后将粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味；将泡软的粉条放在口中细细咀嚼，品尝其滋味。

-粉条——气味和滋味均正常，无任何异味。

较差粉条——平淡无味或微有异味。

劣质粉条——有霉味、酸味、苦涩味及其他外来滋味，口感有砂土存在。

酸辣粉由纯地瓜粉制成，而地瓜属根茎类植物，含高淀粉质、纤维素、钾、维他命a及c，可以预防-、保护视力、--，并有助于预防大-。<本草纲目拾遗>说：红薯可［补中、和血、暖胃、肥五脏］；<隋息居饮食谱>认为：红薯可［补脾胃、-力、御风寒、益颜色］

在重庆时 并未找到吃得适口的酸辣粉儿 瞧见-的  一大勺子味精  甚至有些恐惧 王先生 矫情的 -这种可见式荼毒 味道可想一二 仍无法抗拒的是 红薯粉在口中的爽滑感 回到上海 买了一把红薯粉丝 煮熟后 如同化工产品  散发着古怪味道 如嚼蜡 恐慌  丢弃 终于 网上寻了-的材料 便不得迟 近至少 弄了5次 功力 见长 自己在家时 努力的放料 老陈醋 麻花椒 香辣子 烫手碗 吃罢了 淅沥嗦啰的鼻子 满是泪珠儿眼眶子 一抹一手油的嘴 这是勾魂儿的小东西 爱死哟。。。。。

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