鉴别
色泽鉴别
进行粉条色泽的感官鉴别时,将产品在亮光
各色酸辣粉
各色酸辣粉(22张)
下直接观察。
-粉条——色泽洁白 东莞莞城酸辣粉培训,带有光泽。
较差粉条——色泽稍暗或微泛淡褐色,微有光泽。
劣质粉条——色泽灰暗 东莞莞城酸辣粉招商,无光泽。
组织状态鉴别
进行粉条组织状态的感官鉴别时,-行直接观察,然后用手弯、折,以感知其韧性和弹性。
-粉条——粗细均匀(宽粉条厚薄均匀),无并条,无碎条,手感柔韧,有弹性,无杂质。
较差粉条——粗细不匀 酸辣粉,有并条及碎条,柔韧性及弹性均差,有少量一般性杂质。
劣质粉条——有大量的并条和碎条,有霉斑,有大量杂质或有恶性杂质。
气味与滋味鉴别
进行粉条气味与滋味的感官鉴别时,可取样品直接嗅闻,然后将粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味;将泡软的粉条放在口中细细咀嚼,品尝其滋味。
-粉条——气味和滋味均正常,无任何异味。
较差粉条——平淡无味或微有异味。
劣质粉条——有霉味、酸味、苦涩味及其他外来滋味,口感有砂土存在。
酸辣粉由纯地瓜粉制成,而地瓜属根茎类植物,含高淀粉质、纤维素、钾、维他命a及c,可以预防-、保护视力、--,并有助于预防大-。<本草纲目拾遗>说:红薯可[补中、和血、暖胃、肥五脏];<隋息居饮食谱>认为:红薯可[补脾胃、-力、御风寒、益颜色]
在重庆时 并未找到吃得适口的酸辣粉儿 瞧见-的 一大勺子味精 甚至有些恐惧 王先生 矫情的 -这种可见式荼毒 味道可想一二 仍无法抗拒的是 红薯粉在口中的爽滑感 回到上海 买了一把红薯粉丝 煮熟后 如同化工产品 散发着古怪味道 如嚼蜡 恐慌 丢弃 终于 网上寻了-的材料 便不得迟 近至少 弄了5次 功力 见长 自己在家时 努力的放料 老陈醋 麻花椒 香辣子 烫手碗 吃罢了 淅沥嗦啰的鼻子 满是泪珠儿眼眶子 一抹一手油的嘴 这是勾魂儿的小东西 爱死哟。。。。。
东莞莞城酸辣粉培训|酸辣粉|美美香由美美香提供。如果您对本信息有任何疑问或咨询,请立即联系我们吧!我们的公司名称:东莞市食美客餐饮管理有限公司(www.gdmmx.com) 联系人:李先生, 或-“商盟”直接与我们对话吧!
本公司主营:
本文链接:https://www.zhaoshang100.com/gongying/42494788.html
联系我们时请一定说明是在100招商网上看到的此信息,谢谢!