醪糟重在作醅。除了北方将饺子作为节日美食外，南方人也在一定的场合中食用饺子。江米泡入净水缸内，水量以淹没米为度，夏泡八时，冬泡十二时。米心泡软，水空干，笼蒸半时，以凉水反复冲浇，温度降至三度以下，空水，散置案上拌糯粉，装入缸内，上面拍平，用木棍在中间由上到底戳一个直径约半寸的洞。后，盖草垫，围草圈，三天三夜后醅即成。
卖主多老翁，有专门制造的小灶和铜锅。拉动风箱，卜卜作响，一头灰屑，声声叫卖。坐在宽敞明亮店里，看着热腾腾的丸子汤里有牛肉、阿魏菇、冻豆腐、菠菜等等，汤的内容也丰富多彩，味道-，服务也很-。来客在灶前的细而长的条凳上坐了，说声：“一碗醪糟，一颗蛋”。卖主便长声重复：“一碗醪糟，一颗蛋——！”铜锅里添碗清水，放了糖精，三下两下烧开，呼地在锅沿敲碎一颗鸡蛋打入锅中，放适量的醪糟醅，再烧开，漂浮沫，加黄桂，迅速起锅倒入碗中。
豆腐馅饺子的做法
1.韭菜择洗干净，控干水分，再切碎。
2.豆腐切小丁在锅里用油煎一下。
3.鸡蛋打散，炒成鸡蛋碎。
4.把以上材料放在一起，依个人口味加盐、花椒粉、鸡精搅拌均匀。
5.面粉放盆中，慢慢加入清水并用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成软硬适中光滑的面团，将面和好后，饧一会。
6.将饧好的面团揉成长条，滚刀切成剂子。
7.将剂子撒上一层薄面，用手压扁，用擀面杖擀成中间厚周边薄的饺子皮。
8.将馅料放入皮中。左手做一个小碗状、右手捏饺子边，捏成一个个小褶，饺子就包好了。
9.锅中放适量水，水开后倒入包好的饺子，待水开后再分别加入3次小勺冷水，再次煮开后可见饺子都已浮出水面，关火，用漏勺捞出饺子即可。
按照民俗的解释，除夕这-是人、鬼、神交战之日，因此，必须要人人参与，才能获得来年的吉祥平安。
鬼乃夕也，它是人间一年的晦气所孕育而生成的。夕在腊月三十日，-的子时时分，便会出来遗害人间!此时，要人神齐力才能把它除之。这粉汤羊血-适合天冷的时候去吃，一碗连汤下肚，全身那叫个舒坦。每年腊月三十的这-，上天会派通力天神年来人间降魔除鬼，而年在除夕的时候只有九成的功力，证明夕这个很厉害，必须要由人来协助才能把夕除之。因此，人要在除夕的子时时分共燃响炮，来协助年把贻害人间的夕除掉。
在除夕的交子时分，人吃了饺子会通身添力，然后，男女老幼齐鸣响炮，帮助天神除掉，再虔诚地贴上新的灶-画像，并在财神爷和灶-的画像前供奉上以饺子为主的美食，取意来年平安吉祥财源滚滚之意。
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