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原料挑选　叶菜类蔬菜从采收到加工不应超过24小时，人工挑选出发黄、腐烂部分；根茎类蔬菜人工挑选出等外品，腐烂部分，并分级。真空干燥　预冻后的蔬菜放入真空容器由借助真空系统将窗口内压力降到三相点以下，用双层塑料袋真空包装。超市里，色彩纷呈的冻干绿色水果片、冻干方便速溶汤、冻干脱水海鲜、蔬菜等等，随处可见。由于产品氧化褐变，可用充氮包装，包后放入外纸箱中入库贮存。蔬菜脱水机制作过程将新鲜蔬菜加工成脱水蔬菜，明显具有以下几大优点：一是水分含量低，可以延长贮藏期，可降低贮藏、运输、包装等费用；

冻干黄桃丁具体时间及温度依脱水蔬菜品种不同而各有差异。二是添加剂。现阶段，脱水蔬菜采用-的脱水方式，让大家能够同时摄取到膳食纤维和矿物质。d-异抗坏血酸钠是一种强还原剂，可有效地防水蔬菜加工中褐变的产生。所以吃起来跟新鲜蔬菜比，是比不上新鲜蔬菜的，这种一般制作它的目的主要还是看他方便容易保存。目前较-的人工脱水是冷冻真空脱水法，产品既可保留新鲜蔬菜原有的色、香、昧、形，又具有理想的快速复水性。

将去皮的马铃薯切成厚度为3~4毫米的薄片或4~7毫米的条块或12~13毫米的方块，然后把薯片倒入清水中浸泡，不断翻搅，以除去部分淀粉和素等。脱水蔬菜因其易于贮存和运输，食用起来又比较方便，受到了很多人的喜欢。如果平常上班比较忙的话，那么我们可以准备一些冻干蔬菜干，但不要经常吃，首先要将鲜荷叶洗净晾干，去除直径1mm以上的叶脉，得荷叶原料，再将荷叶原料切成1。目前国际市场上冻干蔬菜价格较高，均价是热风干脱水蔬菜价格的5倍以上，成为我国发展脱水蔬菜的主要方向。摊晾加料：荷叶茶的制作要将经杀青锅杀青的叶片趁叶温下降时将杀青叶顺着一个方向搓揉成大团。