发布单位:天津市广华肉类食品有限公司 日期:2022-3-20
慢慢出现了现在的“预冷排酸”步骤
由于以往的猪肉都是宰杀好就直接分割售卖,结果因为猪肉内的较多容易排出,反而-容易吸引苍蝇蚊虫,滋生-导致变-味,一般当天没卖完的猪肉,隔天就有怪气味了,味道也不行了,所以之后慢慢的屠宰场就明白了排出的重要性,而排出这一步本身比较费时间,如果常温下一直放置一样容易变臭,所以就慢慢出现了现在的“预冷排酸”步骤;
进口牛肉大部分都是冷冻肉,它在运输途中对温度的要求非常高
我们都知道,现在比较好的牛肉一般都是进口的,而进口牛肉大部分都是冷冻肉,如果是冷鲜肉,它在运输途中对温度的要求非常高,很容易在运输途中出现问题,造成肉的损失会很大,因为即使温度降低会使-和肉中的酵素活动力减弱,但是,作用仍然会继续进行。而且,冷鲜肉的保质期在12周,对时间的要求也比较高。
而冷冻肉就-降低了这种运输途中的风险,而且其保质期时间长,因为,冷冻肉在零下18℃下,会停止所有生物性的活动,生命需要依赖于液态水才得以存活,而冷冻会使水结成固态冰晶,所以,在经过正规报关进口之后,冷冻肉依然会保持其新鲜度。
猪肉很难用肉眼辨别
猪在生长过程中,会因为-而出现-等-,这时候一般都会用低剂量的来给猪,但是有些饲养者会在猪饲料中过量使用,导致猪肉中含有对具有耐药性的-。如果长期吃这类超标的猪肉,会给人体带来健康风险,-是差的老人和小孩。猪肉很难用肉眼辨别出来,不过正规市场出售的猪肉,都会经过食品部门的抽查检测,一般没啥问题。此外,在烹饪猪肉的时候,大家记得要加热充分,因为高温可以一大部分-;同时处理生猪肉的时候,也要注意厨房卫生,以免造成交叉污染。
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