肥肠粉培训肥肠粉配方
发布单位：青羊区杨记蜀味技能培训服务部 日期：2018-12-29
- 文章摘要：
- 肥肠粉培训 肥肠粉配方 成都杨记蜀味 四川人吃的肥肠，大体来说就是三个部位：肥肠本身、肠头还有节子。 四川喜欢吃肥肠的地方，有代表性的大概就是江油、大邑还有双流。 江油爱吃红烧肥肠 大邑爱吃肥肠血旺 双流爱吃肥肠粉和蘸水肥肠 在这里随处走上一走，都能体验到肥肠不同的---吃法。当然了，地道的滋味都藏在那些不起眼的“小脏馆儿...
肥肠粉培训 肥肠粉配方
成都杨记蜀味 四川人吃的肥肠，大体来说就是三个部位：肥肠本身、肠头还有节子。
四川喜欢吃肥肠的地方，有代表性的大概就是江油、大邑还有双流。
江油爱吃红烧肥肠
大邑爱吃肥肠血旺
双流爱吃肥肠粉和蘸水肥肠
在这里随处走上一走，都能体验到肥肠不同的-吃法。当然了，地道的滋味都藏在那些不起眼的“小脏馆儿”里。
几张破旧的桌椅一拼，食客自顾自地一坐，在后厨里开着猛火、甩着大锅。没一会儿，一盘红油鲜艳的肥肠端上桌儿，赶紧拿起筷子将它如风卷云涌般一扫而光，抹抹嘴巴，连回味都觉销魂。
这味道，可是你在什么大酒店里都尝不到的
江油，乱肠渐欲迷人眼
前几天，我向身边“好吃”的朋友们做了一个关于肥肠的小征集。问大家，哪里的肥肠好吃？10个回答里，有8个-“四川江油”。
“江油的肥肠好吃”这个事实-是根深蒂固地安插在大家心底，不可动摇。
地处四川盆地西北部的江油，距离成都160。这里为出名，但却被当地人“平常以待”的一道美食，便是江油肥肠。
在过去，江油人其实是不吃肥肠的，只作废物丢弃。在二十世纪60、70年代，经济困难的时候，当地才有人开始吃肥肠。
而对于现在的江油人来说，“肥肠”是他们一种早已习惯的生活方式。一碗肥肠，一碗干饭，一碗飘着葱花的醋汤……便是全部的生活至味。
肥肠的忠实追随者。
在成都，要是没吃一碗肥肠粉，相当于去北京没吃烤鸭、去云南没吃过桥米线、去武汉没吃热干面、去广州没吃早茶、去新疆没吃手抓饭……
这样的-，还是好不要让它发生。
这种手工红薯粉的口感比干粉泡发的，口感更软，更能吸汤，是新鲜肥肠的好。
制作红薯粉的同时，从猪腔里刚取出的猪肠，还冒烟呢，就被送到了店里。洗肥肠是门技术活：洗得太干净，没味道，熟客吃了骂人：不臭的肥肠，吃个锤子！没洗够，脏气重，又没法吃。
肥肠粉是不分的。就算是衣冠楚楚油头粉面的，一头扎进路边小馆儿，也照样端着一碗红热麻辣的肥肠粉呲溜呲溜吃得不亦乐乎。
肥肠粉起源于清朝末年成都双流县的白家镇，距今100多年历史，有着-深刻的市井渊源。在20世纪90年代的成都，火锅和冒菜并不如现今这样流行。
但只要有一碗油亮亮的肥肠粉，便-解了成都人对辣椒的馋。
一碗地道的肥肠粉里，红薯粉、肥肠、高汤、各种佐料配料都不能少！
而成都人常说的“冒节子”又是个啥呢……它可是要和肥肠粉生死相依的“宝贝”唷。将猪-打成节，形成一个圆圈，放在锅中卤制熬煮，结子会渐渐变成圆滚滚的形状。
一个个有力量的节子，像气球一样涨卜卜，它既美味，又暗藏危机。
太心急咬下去的话，油汁不仅喉咙，还会把衬衫弄脏。
晶莹剔透的粉上，静静躺着卤好的碎肥肠，再来两个冒节子，搅拌开。
每吃一口粉都带上一小块肥肠，既有嚼劲儿，又爽嫩鲜香无比，滑溜溜儿的。再夹着节子轻轻一咬，-的汁水遍四溢口中，任凭满嘴红油，只想着与肥肠粉再一会儿。
果然是，吃碗肥肠粉，做鬼也啊！ 肥肠粉丝 肥肠粉的能量咨询成都杨记蜀味
成都杨记蜀味 四川人吃的肥肠，大体来说就是三个部位：肥肠本身、肠头还有节子。
四川喜欢吃肥肠的地方，有代表性的大概就是江油、大邑还有双流。
江油爱吃红烧肥肠
大邑爱吃肥肠血旺
双流爱吃肥肠粉和蘸水肥肠
在这里随处走上一走，都能体验到肥肠不同的-吃法。当然了，地道的滋味都藏在那些不起眼的“小脏馆儿”里。
几张破旧的桌椅一拼，食客自顾自地一坐，在后厨里开着猛火、甩着大锅。没一会儿，一盘红油鲜艳的肥肠端上桌儿，赶紧拿起筷子将它如风卷云涌般一扫而光，抹抹嘴巴，连回味都觉销魂。
这味道，可是你在什么大酒店里都尝不到的
江油，乱肠渐欲迷人眼
前几天，我向身边“好吃”的朋友们做了一个关于肥肠的小征集。问大家，哪里的肥肠好吃？10个回答里，有8个-“四川江油”。
“江油的肥肠好吃”这个事实-是根深蒂固地安插在大家心底，不可动摇。
地处四川盆地西北部的江油，距离成都160。这里为出名，但却被当地人“平常以待”的一道美食，便是江油肥肠。
在过去，江油人其实是不吃肥肠的，只作废物丢弃。在二十世纪60、70年代，经济困难的时候，当地才有人开始吃肥肠。
而对于现在的江油人来说，“肥肠”是他们一种早已习惯的生活方式。一碗肥肠，一碗干饭，一碗飘着葱花的醋汤……便是全部的生活至味。
肥肠的忠实追随者。
在成都，要是没吃一碗肥肠粉，相当于去北京没吃烤鸭、去云南没吃过桥米线、去武汉没吃热干面、去广州没吃早茶、去新疆没吃手抓饭……
这样的-，还是好不要让它发生。
这种手工红薯粉的口感比干粉泡发的，口感更软，更能吸汤，是新鲜肥肠的好。
制作红薯粉的同时，从猪腔里刚取出的猪肠，还冒烟呢，就被送到了店里。洗肥肠是门技术活：洗得太干净，没味道，熟客吃了骂人：不臭的肥肠，吃个锤子！没洗够，脏气重，又没法吃。
肥肠粉是不分的。就算是衣冠楚楚油头粉面的，一头扎进路边小馆儿，也照样端着一碗红热麻辣的肥肠粉呲溜呲溜吃得不亦乐乎。
肥肠粉起源于清朝末年成都双流县的白家镇，距今100多年历史，有着-深刻的市井渊源。在20世纪90年代的成都，火锅和冒菜并不如现今这样流行。
但只要有一碗油亮亮的肥肠粉，便-解了成都人对辣椒的馋。
一碗地道的肥肠粉里，红薯粉、肥肠、高汤、各种佐料配料都不能少！
而成都人常说的“冒节子”又是个啥呢……它可是要和肥肠粉生死相依的“宝贝”唷。将猪-打成节，形成一个圆圈，放在锅中卤制熬煮，结子会渐渐变成圆滚滚的形状。
一个个有力量的节子，像气球一样涨卜卜，它既美味，又暗藏危机。
太心急咬下去的话，油汁不仅喉咙，还会把衬衫弄脏。
晶莹剔透的粉上，静静躺着卤好的碎肥肠，再来两个冒节子，搅拌开。
每吃一口粉都带上一小块肥肠，既有嚼劲儿，又爽嫩鲜香无比，滑溜溜儿的。再夹着节子轻轻一咬，-的汁水遍四溢口中，任凭满嘴红油，只想着与肥肠粉再一会儿。
果然是，吃碗肥肠粉，做鬼也啊！ 肥肠粉丝 肥肠粉的能量咨询成都杨记蜀味
|
相关信息
滇公网安备 53011202000392号