四川麻辣酒鬼花生在线咨询

花生米富含适丰富营养，中药适用于营养-、脾胃失调、-痰喘、缺少等症，但花生米含油量-50%以上，从饮食健康角度以及口感角度考虑，应当在烹饪前先水煮后凉干，再入菜。

炸花生米用的冷锅冷油，慢慢小火加热，这样花生米比较容易炸透。

后炒干辣椒段和花椒时，锅里底油只用放一点，也是小火慢炸，如果口味重的可再加些花椒粉和辣椒粉，这样可以更辣更麻。

选花生米，吧颗粒不好的都挑出来，以免影响口感，选择颗粒卖相-的，选好以后，找一个容器，把花生米用温水泡一段时间后，用手搓掉花生米表皮的皮。粘糖浆、成型：将经沙炒后去皮的花生米倒入糖浆中，迅速搅拌均匀制成糖坯。将糖胚倒入涂有食油的平底搪瓷盘内，用平铲压扁成薄片，待冷却后切成小块。在加工过程中，要待别注意用旺火熬糖，掌握好火候；并且炒后要立即加工。

翻炒：在一口洗净晾干的大锅里放入干净的砂粒，用火炒热后，及时倒入晾干的花生米。炒至有噼-声响，用手捻动花生易脱皮时，改用文火再炒几分钟即可出锅。筛去沙子，剩下的花生米就是五香花生米。在炒花生米的过程中，要经常搅动，以免花生米烧焦炒糊。粘糖浆、成型：将经沙炒后去皮的花生米倒入糖浆中，迅速搅拌均匀制成糖坯。将糖胚倒入涂有食油的平底搪瓷盘内，用平铲压扁成薄片，待冷却后切成小块。

  酒鬼花生是一种高蛋白食品，老少皆宜，风味-，营养丰富。含有大量的蛋白质、脂肪、淀粉、粗纤维，以及钙、磷、铁、硫胺素，棕榈酸、-a、b、c、e、k等多种营养物质。花生蛋白和大豆蛋白一样，极易被人体-和吸收。吸收率-90％左右。花生蛋白中含有十几种人体所需要的-酸，尤以赖氨酸含量。还有谷氨酸、天门冬氨酸等等。科学研究的结果表明，这些-酸可以促使脑细胞发育、提高儿童智力、力，并能防止人的过早衰老。