乳化剂也是改性乳化沥青生产的关键原材料之一，虽然用量不大，但是起着非常重要的作用。在改性乳化沥青中，沥青之所以能够以微小的颗粒分散在水中，这主要是由于乳化剂能够降低沥青-水体系的表面张力，这也是沥青乳化剂的基本作用。沥青乳化剂分子既有亲水基团，保定乳化剂，又含有亲油基团，根据分子中亲水基团在水中的电离情况，乳化剂配方，可将乳化剂分为非离子型和离子型两大类。若根据离子型乳化剂电离出来的-团电性，又衍生为阳离子型、阴离子型离子型三类。
根据hlb值，将乳化剂分为油包水型(w/o型，即亲油型)及水包油型(o/w型，即亲水型)两大类。前者使水分散到油中，如单硬脂酸甘油酯；后者使油分散到水中，如蔗糖酯、大豆磷脂等。根据乳化剂亲水基的特性，可以分为[1]：(1)阴离子型乳化剂。这类乳化剂在水中电离生成带阴离子的亲水基团，如脂肪酸皂、-盐(十二-钠)、-磺酸盐(十二-磺酸钠)、磷酸盐等。阴离子乳化剂要求在碱性或中性条件下使用，不能在酸性条件下使用。也可与其他阴离子乳化剂或非离子乳化剂配合使用，但不得与阳离子乳化剂一起使用。
乳化剂是乳浊液的稳定剂，乳化剂价格，是一类表面活性剂。乳化剂的作用是：当它分散在分散质的表面时，形成薄膜或双电层，可使分散相带有电荷，这样就能阻止分散相的小液滴互相凝结，使形成的乳浊液比较稳定。例如，在的原药（固态）或（液态）中加入一定量的乳化剂，乳化剂作用，再把它们溶解在里，混合均匀后可制成透明液体，叫乳油。常用的乳化剂有肥皂、阿拉伯胶、-磺酸钠等。
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