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-脸红者为什么：白酒

肝损伤-

喝酒脸红，医学上称为潮红，代表身体中的-脱氢酶多，乙l醛脱氢酶少，使得酒精的主要成分-转化为乙l醛的速度非常快，同时需要肝l脏提供大量的p450酶把它们转化为乙l酸。饮酒过量，消耗肝l脏p450酶多，对身体的损害-，-是本身患有肝l脏-的人，会造成-加重或发作。白酒

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固态发酵下曲的温度有多重要白酒

以200斤高粱为例：

先将高粱蒸好，铲出，然后按比例(0.5%即1斤酒曲)称好酒曲，用温度计对粮食多个点检测温度，当粮温度下降至33-36℃时，撒第yi一次酒曲，用量为总用量的60%。

撒曲时弯腰低洒，均匀撒于粮面，减少曲粉飞扬损失，撒好之后将粮食拌匀。

再次翻拌粮食降温，当温度下降为30-33度时，将剩下的酒曲中30%撒于粮食面，翻第二次，搅拌均匀，收拢成10-15公分厚的粮堆。

整个摊晾和下曲操作时长不超过一个半小时。白酒

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