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江苏休闲食品-休闲食品厂家-临沂妙果(商家)

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    2020-10-28

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慕斯蛋糕和奶油蛋糕的区别到底有哪些

制作工艺

奶油蛋糕制作工艺比较简单,只需要将鸡蛋打发之后制作成奶油,而慕斯蛋糕它的工艺比较复杂,在制作奶油的时候还有需要放入其他一些成分,然后经过打发加工研制而成慕斯。

温度

奶油蛋糕在常温下保存的时间比较久,而慕斯蛋糕要是低温吸收冷藏的,休闲食品厂家,一般在十度左右,低于这个温度的话,慕斯那就会化掉。因此我们平时订制的慕斯蛋糕是要低温冷藏才可以。






做慕斯常用的原料

水果泥 :

水果泥的添加给慕斯蛋糕带来不同的清爽口味。在慕斯制作过程中,江苏休闲食品,如果添加酸性比较大的水果泥,(比如芒果泥)建议把水果泥加热。减少其酸性。

酒 :

慕斯的制作过程中,建议加少许(10毫升左右即可)酒,比如朗姆酒、白兰地等。这样一来可以给蛋黄杀菌,而来增加慕斯的风味。当然,如果您是做给小孩子吃,那就不用添加了。

慕斯与布丁一样属于甜点的一种,其性质较布丁更柔软,入口即化;。成品建议存放在2-4℃环境中。




从口感上来说,休闲食品,两者虽然都是冰凉的,休闲食品礼盒,慕斯蛋糕因有了吉利丁之类的鱼胶成分,口感上会相对比较腻,冰淇淋蛋糕口干却很丝滑,清爽,也就是这一点,冰淇淋蛋糕-喜爱。

综上,冰淇淋蛋糕制作繁琐,工艺复杂,还需要-设备,而且这些设备都不便宜,还比较空间,所以冰淇淋蛋糕通常在蛋糕房,甜品店都是比慕斯蛋糕贵一些,比其他奶油蛋糕更贵。当然了,以上比较都是基于相同品质原料来对比的。




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