大米凉皮-凉皮-赵家腊汁肉

西安凉皮选料-，工艺严谨，调味讲究，以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名全国，-是在炎炎夏季，假如你到西安街头走走，就不难发现，不论男女老少，凉皮都以它不可抗拒的力吸引着每一个人，无论大小凉皮-，时刻都是人潮拥挤。而凉皮因其投资小、利润大、-快，也成为目前小吃经营的火热项目之一。如果你也有心开一家自己的店，与我们共同做有态度的西安小吃，也走进高新四路，赵老厨吧！

凉皮

   1.把洗面团的水用纱布过滤一下，放置阴凉处沉淀几小时，放冰箱里过夜-，倒去上层的水，留下白色淀粉糊，稀稠可以自己调节，稀了凉皮容易断，面糊内加少许盐，将面糊多搅动，做出来的凉皮比较韧

   2.准备一盘，抹一些油，水烧开，锅中置一个架子

   3.将盘置锅中，舀一勺淀粉，铺在盘中，厚度为2-3mm(厚一点也可以，但薄的好吃)，3-4分钟，过冷水，成凉皮

    4.重复再做，每层凉皮之间要抹点油，防粘连

    5.做好的凉皮可以凉拌食用，自己做凉皮没经验，厚薄比较难控制，口感也不如-的那么韧