厨房设备使用的正确方法及保养方法
一、酒店厨房设备 - 调理类(操作台、柜和水池系列)
1.操作台类和柜类
使用前后要注意按照设备要求和厨房操作规范操作,不锈钢屏风厂家,放置可以放置的东西,不锈钢屏风供应商,不能放的东西一定不要放。还要注意检查面板的焊接口是否牢固、滑轮轨道是否顺滑、面板是否有损坏,子
2.水池类
避免放置硬物、生锈物和长时间放置清洁抹布等。清洗水池壁上沉积矿物质时要用低浓度醋溶液除去,再用清水洗净,池壁不残留水滴。含有可腐蚀不锈钢的成分如氯成分、漂白剂、大量盐分、-、-等,丽水不锈钢屏风,产品不宜在水池内使用。清洁时不能用百洁布、不锈钢刷等易磨损池壁、产生划痕的东西。
不锈钢在什么情况下会生锈呢?
有三种基本物质能够破坏不锈钢的钝态表层,对其产生腐蚀。
2.1 机械磨蚀物
是指会刮坏钢表面的东西,如:钢擦、金属线刷和金属碎片等。
2.2 水
从我们水龙头流出的水,其硬度是不同的,由于您所居住的区域不同,可能是硬水或是软水。硬水有杂质,加热后,不锈钢屏风设计,杂质静止形成沉淀物,会破坏钝态表层并使不锈钢生锈。
注意:其它来自加工食物或服务过程中产生的沉淀物也必须适时清除掉。
2.3 漂白剂
它随处可见。存在于水中,食物中,食
不锈钢厨具该怎样选
1、选购不锈钢产品时应仔细查看外包装上是否标示所用的质料和钢号;是否注明出产厂家的厂名、厂址、电话、容器的清洁标准等字样。
2、能够用磁铁来判别。正规厂家一般会用304(即18-8)和430(即18-0)不锈钢做叉勺,用420(即13-0)做刀子,430和420是带磁的,304是微磁。可是销售还有一种201和202资料做的餐具,也不上磁,可是能否用它来加工餐具,国内是有争议的。有人以为,201、202质料含锰高,不归于食物级的不锈钢。
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