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生产方法

1氢化法。主要有-催化加氢法和淀粉糖直接加氢法制得山梨醇，也有用蔗糖为原料进行生产的，但需首先水解成-，再通过氢化反应得到。

2电化学法。以-和果糖为原料，通过电解还原原料制备山梨醇。

3生物发酵法。以-和果糖为原料，通过微生物的酶作用将-和果糖转化为山梨醇。

用途

山梨醇是一种用途广泛的化工原料，在食品、日化、等行业都有-广泛的作用，可作为甜味剂、保湿剂、赋形剂、防腐剂等使用，同时具有多元醇的营养优势，即低热值、低糖、防等功效。

聚合物工业

山梨醇可用作醇酸树脂和松香酯的多元醇组成。山梨醇的聚-衍生物广泛用于聚氨酯硬泡沫的制造。山梨醇代替甘油和时可获得快干成膜树脂，具有较好的光泽粘附力和强度。山梨醇与各种金属盐类的络合物是聚树脂的耐热和耐光稳定剂。在胶原薄膜中加入山梨醇可-增加其耐co2的渗透性。山梨醇脂肪酸酯可用作乙烯基树脂及其它聚合物的增塑剂、润滑剂和防雾剂等。山梨醇酐的单月桂酸酯等在的悬浮聚合中用作成型剂，控制塑料颗粒的大小、比表面和孔隙率。