蒸馏时要掌握缓火(汽)流酒,大火(汽)蒸粮的原则。馏酒是,入甑的蒸汽压力小于或等于0.03兆帕;蒸粮时,入甑蒸汽压力控制在0.03-0.05兆帕;盖盘至出甑时间要求大于或等于45分钟,使粮粉达到内无生心,熟而不粘的标准。摘酒时,以感官品尝判断酒质,切实做到边尝边摘(流酒速度:2-2.5kg/分钟,流酒温:20-30℃)。先摘取酒头0.5千克;然后根据酒质情况量质摘酒,凡符合调味酒的摘为调味酒,符合优级酒的摘为优级酒,依此类推,将酒按级入库。
典型酱香型白酒具有“微黄透明、酱香-、优雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香-”的感官特征,-消费者喜爱。“微黄透明、晶莹剔透”的色泽不但可以使酒体散发出浑厚-的-,而且随储存年限的增加,酒色越黄,更能赋予酒体美好的年代色彩。经研究发现,联酮类化合物都不同程度地带有黄色,从而使酒体色泽带黄。白酒中联酮类化合物含量较高,主要来源于酿造和储存环节,尤其是白酒储存过程中,酒体内部发生着缓慢而复杂的化学变化使联酮类化合物的含量增加,白酒招商公司,因此酱香型白酒的储存时间越长,酒色越黄.但随储存时间的推移,此变化到一定的酒精度数后会逐步缓慢下来,颜色变化便不会像出厂初期明显,保持在一个相对稳定的状态。
白酒招商公司-白酒招商-凡非贸易(查看)由凡非(天津)贸易有限公司提供。凡非(天津)贸易有限公司为客户提供“葵力酒洪福﹨葵力酒万福”等业务,公司拥有“葵力”等品牌,-于白酒等行业。欢迎来电垂询,联系人:陈经理。
联系我们时请一定说明是在100招商网上看到的此信息,谢谢!
本文链接:https://www.zhaoshang100.com/zhaoshang/228213633.html
关键词: