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香料增香方法有哪些

烟熏分冷熏和热熏两种。冷熏的理想温度为24℃左右，所需时间约1至3周，烟熏气味渗入较深，因此味道浓厚，并且冷熏法制作的成品水分含量较低，一般在40％左右，因此其贮藏性较好，保藏期可达一个月以上；

香料增香方法多采用80℃～120℃高温短时间烟熏，烟熏气味限于原料表面，如制作樟茶鸭就使用的热熏法。热熏产品颜色、香味较好，但水分含量较高，保质期较短。

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植物性天然香料是从某些植物的花、叶、枝、根、皮、果实或树脂中提取出来的芳香物质混合物。根据其形态和制法，可分为精油、浸膏、香脂等。

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