杭州酱牛骨-酱牛排骨-骨来香(商家)

酱牛大骨：

一般选用牛肋排骨和牛脊骨为原料，

配以各种香料、佐料慢火熬制。

让汇集各种滋味的汤汁，酱牛骨自助餐，

全部融入到大骨当中。

咕嘟嘟冒着热气的汤汁，

-好漫过牛骨，杭州酱牛骨，

让牛骨的缝隙都吸收到酱汁的味道；

而牛骨上的肉就更有滋味了。

从挑选食材到厨师烹饪再到餐桌上肉，

从视觉到嗅觉再到味觉，

感受北方人的豪情。

大块吃肉，

大碗喝酒！！！

私房酱牛骨：

主料：牛脊骨3000g，3000g猪五花200g。

私房酱牛骨的做法：

1牛脊骨7斤（几斤你随意，买不到牛骨头就用猪骨头，做法一样，味道差点儿而已）

2首先去血i水，共两个办法，一是用清水漂大概5小时左右，酱牛骨火锅自助，中途换水，二是用冷水飞水，酱牛排骨，冷水放骨头煮到水开，捞骨头，倒掉水，两种方法都可以，我时间紧任务重，用的第二种办法，去血i水之后的骨头捞起来放旁边备用。

3炒香料，冷油冷锅8成热，放入姜片、蒜瓣爆香，放入花椒、辣椒及所有的香料爆香。

4放猪五花爆出油，放骨头煎，骨头多，就要分两锅煎，不多的话一锅就可以。骨头略煎五分钟，两面都尽量煎到，中小火就可以，不要大火一下子糊了。煎出来之后应该是有点黄色的。

5如果是一锅就煎好的，直接在锅内放入调料，就是生抽老抽和盐，如果想口味重一点的多放一点老抽，想颜色亮的，放几颗冰糖。大家根据自己的口味来就行，如果像这样，是两锅才能煎好的，一锅煎好后直接倒入炖锅中，再煎第二锅，调味。

6调味好了之后，放入开水，记得一定是加开水，不要加冷水。。烧开，这时可以尝下汤的味道，略淡即可，不要太咸了。锅内再次沸腾就转锅。把整个炒锅内的所有倒入炖锅中，牛骨头需要焖炖1小时左右，锅子不同时间略有区别，猪骨头的时间需要缩短，40分钟就可以去试试味道了。

7好了，牛肉软烂，直接端锅子上桌啃吧。-！！