在脱水蔬菜的制备加工中，有关脱水马铃薯的工艺方法很少，并且市场的供需已经很铭明显，一般的工序多是包括原料清洗、去皮、切分、浸泡、烫漂、硫处理、脱水和包装等。冻干技术是冷冻干燥技术的简称。它首先将食品中的水分速冻成冰，然后用高温加热使之升华为气，食物因此而脱水干燥。脱水后的食品因为微生物和酶无法通过水对其放生作用而达到长期保鲜的目的。
脱干蔬菜又被称为复水菜，是将新鮮蔬菜历经清洗、风干等生产加工制做，脱去蔬菜中绝大多数水份后而做成的一种干菜。蔬菜原有色泽和营养元素基本上维持不会改变。既便于存储和运送，又能合理地调整蔬菜生产制造季节性节。
食用时只需将其渗入冷水中就可以还原，并保存蔬菜原先的色泽、营养成分和口味。主要特点相较为其他鲜菜来讲，脱干蔬菜脱干红萝卜粒具备体型小、重量较轻、进水便会还原、运送食用便捷等特性。食用时不但味美、色鲜，并且能维持原有的营养成分。
脱水干制方法有自然晒干及人工脱水两类。人工脱水包括热风干制、微波干制、膨化干制、红外线及远红外线干制、真空干制等。烘干 应根据不同品种确定不同的温度、时间、色泽及烘干时的含水率。烘干一般在烘房内进行。沥干 冷却后，蔬菜表面会滞留一些水滴，fd苹果丁直播带货用，这对-是不利的，容易使-后的蔬菜结成块，不利于下一步真空干燥。方法一般采用离心甩干式。
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