火锅的基本用料
这里说的用料,主要是指火锅主料、汤料、蘸料味碟,加热原料及一些小餐具、用具。
麻辣火锅的酱汁也叫油碟一般都是一碗麻油,是为了降温和去火,食用时不易上火。
火锅主料即成锅中涮煮的原料,黄牛肉火锅,按原料的性质可分为海鲜原料、河鲜原料、家禽原料、家畜原料、蔬果原料、原料制品等,小黄牛牛肉火锅,凡是能用来制作菜肴的原料几乎都能作火锅主料。
牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,因此味道鲜美
脂肪含量低,因此味道鲜美,素有肉中骄子的美称,火锅黄牛肉片,牛杂更是包含人体所需要的微量元素以及-酸,常吃牛肉牛杂可以强身健体,增强机体免l疫力。
卤味牛肉锅来源
鼎者:锅也,特色黄牛肉火锅,宝鼎,-。牛者:全牛也。<辞源>:古之烹饪之器。
卤味牛肉锅承一言九鼎之幽深。继承和发展民族餐饮文化之精神。
卤味牛肉锅:“选料精,口味正,营养好,服务优”。
火锅
火锅荤素杂糅,五味俱全,主料配料,味相渗透,又体现了一种“中和”之美。更重要的是,火锅能尤为形象直观地体现在同一口锅里吃饭这样一层深刻的含义,可以说是-地共食。更何况,这种共食又不带任何强制性。每个人都可以任意选择自己喜爱的主料,烫而食之,正可谓:既有统一意志,又有个人心情舒畅那种生动活泼的局面。所以,北至东北,南到广州,西入川滇,东达江浙,几乎无人不爱吃火锅。
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