小黄牛牛肉火锅-黄牛肉火锅-骨来香

高压锅卤牛肉法

原料：

牛键肉、葱、姜、八角、桂皮、茴香、冰糖、干红辣椒、干山楂片。

调味：

盐、料酒、生抽、老抽。

做法：

1、牛肉冲洗干净，清汤黄牛肉火锅，切大块在凉水中浸泡1小时，中间换水1次；

2、牛肉和凉水一起下锅，大火煮开；

3、10分钟后，捞出牛肉，冲洗净表层浮沫；

4、牛肉和所有的调料（冲洗干净）一起下锅，大火煮开；

5、添加料酒、盐、生抽和老抽，盖盖大火煮开；

6、上气后转小火继续压25分钟后，关火，自然凉透；

7、牛肉浸泡在卤水中，随吃随取。

火锅形态

的火锅，历史悠久，黄牛肉火锅，源远流长。到了清代时，各种涮肉火锅已成为宫廷冬令佳肴。火锅是所特有的食用食品的方式，火锅的圆形设计，使就餐者集成一个圆圈，也在预示着-讲究团圆的传统习俗。嘉庆-登基时，在盛大的宫廷宴席中，特色黄牛肉火锅，除山珍海味、水陆并陈外，特地用了1650只火锅宴请嘉宾，成为我国历史中上-盛大的火锅宴。