今天做的是麻辣鱼头火锅，荤菜除了鱼头，其他都是蔬菜，鱼头火锅口感麻辣，配上蔬菜一起吃，鲜美又不会太燥火，我觉得比煮鱼头清汤好吃。如果不太能吃辣的话，可以少放一些火锅底料，或是换成清汤火锅，根据个人口味调适即可。
麻辣鱼头火锅
食材：鱼头1个、火锅底料半袋、娃娃菜100克、鲜香菇10个、豆腐1块、姜片适量、小葱适量。
配料：食用油。
1、所有食材洗净，香菇去掉根部，切片;娃娃菜掰成小片;豆腐切成小块。
2、鱼头可以是一整个，也可以斩成小块，清理干净内部的黑膜。锅里放油，放入姜片炒出香味，再下鱼头两面煎至金黄，盛出备用。
3、放入半袋火锅底料炒出红油。
4、接着放入煎好的鱼头，加2大碗热水，大火煮沸。
5、先放入鲜香菇和豆腐，煮1分钟。
6、再放入娃娃菜，待所有食材都煮熟后关火，四川冷锅鱼底料生产加工，撒上葱花即可。
凉爽的秋天，如果想吃火锅，可以自己在家做火锅，这道麻辣鱼头火锅，四川冷锅鱼底料生产，十分解馋，又麻又辣的口味，越吃越过瘾。
寒冷的冬天，全家围坐在一起，吃上一顿热气腾腾的火锅，是多么幸福的一件事。对于火锅的美味而言，火锅底料扮演着非常重要的角色，鱼火锅也是如此。但不论是开鱼火锅店还是自己家庭食用鱼火锅，味道都是比较重要的。而鱼火锅的味道多半来自于选用的鱼火锅底料，所有这就要求在开店过程中，严格要求鱼火锅底料的和味道了，不论你是自己炒制底料还是从的鱼火锅底料厂家处采购底料都要严格把关。
鱼火锅怎么做比较好吃?
1、鱼肉片用盐、料酒、胡椒粉、淀粉拌匀腌制半小时左右待用。
2、将洗好的老姜大蒜切片，葱切段，泡酸菜辣椒切小段待用。
3、将洗好的芹菜香菜切长段待用。
4、专门做鱼火锅的大盆锅冷锅冷油开中火开始炒鱼头火锅底料。
5、先加入花椒干辣椒段姜葱蒜炒香，四川冷锅鱼底料生产工厂，再放入豆瓣酱小火慢炒，加入生抽泡菜泡辣椒之类一起炒至香气扑鼻。
6、加入大约2升水，同时加入鸡精一起熬汤，水开之后小火熬约10分钟左右。
7、熬好汤后开大火，先放入豆腐魔芋土豆之类配菜，同时放入鱼头鱼排骨之类，定时器开启6分钟，同时将鱼片均匀铺放到锅里表层各个角落，再撒上芹菜段，如果在三分钟之内放完鱼片，就在定时6分钟完毕时关火(反正-鱼片放完后有3分钟的煮鱼片时间)，再撒上香菜段即可上桌。若不嫌麻烦可以再烧热油炸点花椒粒和干辣椒段淋在鱼盆面上会更香。
原料鲢鱼头800克，嫩豆腐250克大白菜300克五花肉70克，香菜5克葱段8克姜片8克花椒粒10克泡椒20克，泡菜汤600毫升，调料鸡粉2克，胡椒粉2克，料酒6毫升，食用油适量，做法择洗好的大白菜对切开，四川冷锅鱼底料生产，切成条。
洗净的五花肉去皮切成薄片，备好的豆腐对切开切成块。处理好的鱼头剪去鱼鳍!切上花刀，备好的泡椒去蒂切成小段。
将大白菜、鱼头，嫩豆腐摆入火锅内，制作指导鱼头也可事先用油煎片刻味道会更香浓，热锅注油烧热倒入五花肉翻炒至转色，放入葱段姜片快速翻炒爆香，加入料酒翻炒匀。
倒入泡菜汤，加入泡椒，鸡粉，胡椒粉搅拌煮开，将泡菜汤盛入火锅内，加入花椒粒，热锅注入适量的食用油烧至八成热。
将热油浇在鱼头上，营养分析大白菜含有-a钙铁钾等营养成分。具有生津等功效。摆放上香菜开高温煮至沸腾即可!
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