吃的时候，把皮蛋鸭卷拿出来微微解冻，然后切成薄片，蘸上酱油芥末。烤鸭烟熏火燎的油香与皮蛋q弹爽滑的口感，混合出奇异香味，是第的下酒菜。
至于广东，皮蛋就有更多千奇百怪花样百出的吃法。四川盐皮蛋，重庆盐皮蛋，德阳盐皮蛋，广安盐皮蛋。邓老太盐皮蛋。便捷早餐界的-“皮蛋瘦肉粥”就是广东人的发明——米粒煮到开花，起锅前加上瘦肉丝、皮蛋粒，一通搅拌之后，米汤把皮蛋温柔包裹，这时候谁也不好意思说皮蛋味道冲了，它已经变身成粥里风味无穷的小可爱啦。
盐皮蛋蛋白的碳水化合物占比很合适人体系统必须、易为人体-吸收，使用率达到98%之上。每豪克生鸡蛋含人体脂肪11～15克，关键集中化在鸡蛋黄里，也非常容易被身体-，鸡蛋黄中带有丰富多彩的大豆卵磷脂、固醇类、蛋黄素及其钙、磷、铁、-a、-d及b族-。这种成份对提高神经系统的作用大有益处，因而，四川盐皮蛋，重庆盐皮蛋也是-的-食品。
-第七套<-经>、<每日农经>、<远方的家>，盐皮蛋品牌，四川“吃八方”“成都天府会客室”等频道对“邓家”牌盐皮蛋作了专题讲座采访-。人民-网、中央网，-，-社，四川省网，四川-、四川报等上百易-依次-一样视角对邓家盐皮蛋，作了突显-。
胞弟邓垦老人在一百岁生辰时，正宗盐皮蛋的配方，在家里会见过蒋超老先生，对邓家盐皮蛋品牌的建立及商品的口味-不已，并赠给蒋超老先生100岁纪念书法艺术一本，“龙”字一幅。
皮蛋的做法
皮蛋的做法皮蛋的传统做法是把茶叶煮沸，加入生石灰、纯碱、、黄丹粉、草木灰混合成糊状，裹在鸭蛋上，再在稻壳里滚一圈避免互相粘连，之后静置一两个月，外壳缓慢干燥变硬后就可食用了。
四川盐皮蛋，重庆盐皮蛋，广安盐皮蛋。黄丹粉又叫，邓老太盐皮蛋售卖，也就是氧化铅，可能导致皮蛋中铅含量过高，对人体造成伤害。所以2015年中已对皮蛋铅含量做出了具体限定，目前大都采用-铜或锌盐等来代替。
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