油酸与其他脂肪酸一起，以 甘油酯的形式存在于一切动植物油脂中。在动物脂肪中，油酸在 脂肪酸中约占40%～50%。在 植物油中的变化较大， 茶油中可-83%，油酸-地址， 花生油中达54%， 橄榄油中达55~83%，而椰子油中则只有5%～6%。
近年来
油酸与xiao酸作用，则异构化为 反式异构体， 反油酸的熔点为44～45℃；氢化则得 硬脂酸；用高meng-氧化则得正 壬酸和 壬二酸的混合物。油酸由于含有 双键，在空气中长期放置时能发生自 氧化作用，局部转变成含-的物质，有fu败的 哈喇味，这是油脂变质的原因。商品油酸中，一般含7%～12%的饱和脂肪酸，如 软脂酸和硬脂酸等。
利用酯交换法来制作油酸-，油酸-价格，通过油酸与jia醇的酯化反应制备的一种重要的化工原料，广泛用于制备表面活性剂、皮革添加剂、纺织助剂等，还用作杀虫剂助剂，今年作为生物燃料-。由jia醇与油酸经酯化而得。将油酸和jia醇混合，加入催化剂浓liu酸或对甲ben磺酸，油酸-，加热回流10h。冷却，用jia醇钠中和至ph值为8-9，用水洗至中性，经无水氯化钙干燥后进行减压蒸馏，油酸-生产，即得
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