肇庆咖啡豆研磨刀盘-手冲咖啡豆研磨刀盘-嘉齿机械

常见的5种咖啡机刀刃研磨形式咖啡机研磨刀刃研磨的形式及的角度直接影响一把刀的表现。常见的方式有凹磨、凸磨、平磨等。哪种方式?小编今天给大家简单讲解一下刀刃的研磨形式。凹磨(hollow grind)它的测剖曲线是向内凹的，用凹磨的方式，会形成一个非常薄的刀刃，刀刃越薄切削性能也就越强;但由于薄刃十分容易破损，所以不适合研磨用于大力劈砍的刀具，适合用于剃刀。凿刀磨法、片刃研磨(chisel grind)凿刀磨法打磨比较方便，因为只需要研磨单面就可以了，不需太过精密，省时省力省钱，而且刀刃的锋利性也不差。凿式打磨出来刀刃，无法穿刺太深，不能准确的砍削，这种打磨手法适合用于裁皮刀、刻刀、斧头。凸磨与凹磨恰恰相反，这种打磨方式呈外凸狀，刀刃为椭圆形，凸磨优点就是刀刃饱满、坚固，刀身的强度、耐磨度高。适合用于户外、柴刀、等，便于劈砍。但是，由于刀刃厚度大，所以凸磨的刀具锋利性较差，并且难以打磨。平面磨法(flat grind/v grind)这是介于凹磨和凸磨之间的一种打磨方式。这种研磨方式与凹磨、凿刀磨法而言要复杂一些，是一种非常-研磨方式，平磨出来的刀刃纵切面呈v型，非常薄、锐利且坚固，但是在也比较费材料。经常常采用平磨方式。斯堪的纳维亚打磨斯堪的纳维亚打磨是北欧的传统打磨方式，常见的有芬兰刀。中段开始平磨，平磨直接形成刀刃。没有刃线，或者说它的刃线就是研磨线，手冲咖啡豆研磨刀盘，比较明显的优点半平磨强度-，无论是整把刀还是刀尖。总的来说，我们应该根据实际用途去选择合适的方式去研磨刀具。

关于磨豆机到底平行刀盘磨得更均与还是锥形磨盘呢？锥形磨盘和平行刀盘的观点：观点1：锥刀其实产生的颗粒均匀性是远远差于平刀的！研磨机研磨过程会产生很大的热量。而研磨成粉的咖啡暴露在空气中很容易氧化和挥发。 （这也是为何咖啡豆要现磨的原因） 因此， 研磨机的转速产生的热能对咖啡影响是相当大的。换句-， 如果咖啡转速越慢， 那么产生的热能会越小， 终咖啡氧化的速度也会减小但是，这里有一个悖论：“如果转速慢， 那么出粉的速度就会慢。 如果咖啡店很繁忙不就不得要用高转速研磨机了吗？” 没有错， 但完成高产出， 低转速还有一个办法， 就是用大直径的刀片。 由于力矩的原因， 即使转速很低， 也能够很快完成研磨。 例如mazzer目前的-产品robur，73mm的大刀盘，基本上可以在4秒左右出粉20g， 而转速低达450rpm （mazzer的supper jolly 1500rpm 完成20g的出粉量大约需要20-30秒）观点2：因此为何大多数人认为锥刀所研磨出来的均匀度会比较好！至于研磨的均衡度关键则是在研磨的通道(或者是刀锋长度)长短来影响。因此为何大多数人认为锥刀所研磨出来的均匀度会比较好，其原因再同样一个刀盘直径中锥刀的通道一定比平刀盘长，所以相同直径的刀盘，锥刀磨出来的均匀度会比平刀好，这就是原因所在。然而有些厂牌的磨豆机则是以加大马力的大平刀盘来克服这样的缺点，这也是一样是平刀大刀盘远比小刀盘受到-的原因。