江苏调味品代加工-调味品加工-星源食品厂(商家)

味精怎么用大有讲究

     “食物本身具有一定的鲜味，但对于胃口差的病患来说，调味品加工，靠食物本身的鲜味已不-吊起他们的胃口，此时需要适当加点味精来提鲜，帮助他们把饭菜吃进肚子，营养才有保障。不然，病患的营养要是跟不上的话，非但不利于康复，还可能加重病情。”蒋虹说。

　　但对于健康人群来说，不是所有菜都需要放味精，尤其是那些炖、煮的菜可以不放。

　　此外，味精的主要成分是谷氨酸钠，细心的人看到钠就会想到盐，于是问题就来了，吃味精会不会不利于每天盐摄入量的控制?

　　蒋虹的解释是，1克盐中含有393毫克的钠，但谷氨酸钠中所含的钠很少，还不-影响到血压的变化。但某些-根据病情的-程度，调味品代工价格，营养师会给出低盐饮食、无盐饮食，甚至低钠饮食的建议，那些需要低钠饮食的-是不可以放味精的。

　　总之，对于绝大部分人群来说，味精可以放心使用，但吃味精不是为了增加营养，用量也要适宜。千万不要以为在菜里多放一些味精味道就能更鲜，那就大错特错了，其实多放味精和少放味精吃起来的鲜度是差不多的。

调味品的硬标准是什么？

调味品协会科技处-左宝起在接受-采访时表示：选酱油主要看“-酸态氮”，这是反映产品的硬指标。因为不论酱油的名字多么新奇，标签怎么花哨，“-酸态氮”是必须标注的一项内容。

  什么是“-酸态氮”呢？介绍，它指的是以-酸形式存在的氮。食物中的氮有许多来源，而来自于-酸形式的氮越高，就说明食物中的-酸含量越高。-酸不但是人体重要的营养物质，更是食物鲜美味道的主要来源。我们熟悉的鸡肉、鱼肉、蘑菇、鸡蛋等，就是因为本身含有大量的-酸才会味道-鲜美。因此，酱油的“-酸态氮”含量越高，就说明-酸越多，不但营养高，而且鲜味也越浓。

  “-酸态氮”是酱油产品分级的重要指标。一般来说，、一级、二级、三级酱油的-酸态氮含量分别为***0.8、***0.7、***0.55、***0.4克／100毫升。不过，我们常见的老抽、生抽等酱油的“-酸态氮”含量并没有特殊差异，因为老抽和生抽的区别是制作工艺的区别，并不是和鲜味的区别。-在超市也发现，某品牌的老抽酱油-酸态氮***0.4克/100毫升，该品牌普通生抽为***0.5克／100毫升，而金标生抽则达***1.2克／100毫升。