白酒-泸州巴蜀液-定制白酒厂家

      白酒降度，你以为就是兑水这么简单吗？

      喝啤酒或者葡萄酒，很少有人去关心酒的度数是多少，而如果喝白酒则不同，人们对于酒度比较关心。这其中有两方面的原因，在人们心中，白酒属于高度酒，在喝之前都要做到心中有数，纯粮白酒厂家，免得喝醉，第二，白酒度数变化范围较大。

      对于原因的第二个方面，白酒在度数上的变化范围之大，源自于白酒降度在生产技术上的实现，但是白酒降度仍然是白酒生产上的技术难题。有人说，白酒降度，不就是加水稀释嘛，这有什么难的？其实，白酒降度，远不是兑水这么简单，并且这项技术对于白酒的发展也具有重要的意义。

一、去除-

酱香酒的制曲，堆积，发酵工艺都是在高温条件下进行（俗称三高工艺），产生的高沸点的生香型酸类物质较多，且不易挥发。

通过长时间的窖藏，是能够有效地排除了酒之内的低沸点物质等，例如醛类以及-物等，的缩合，辛辣味也是会逐渐的减少，除去了新酒-性气味，使等有害的物质来进一步的挥发。

二、形成典型风格

酱香酒入库时的酒精含量一般53-55度左右，酯化，缩合反应缓慢，需要长时间贮存才能使酱香、陈香更-，风格更典型。长时间储藏产生多种的芳香物质以及单宁等有益的物质，让酒香气幽雅，回味悠长，健康。

三、增强酒体风味

酱香酒颜色允许带微黄，是因贮存过程中酮类化合物生成较多，定制白酒厂家，这些物质带有黄色。但变黄，只是一种理化现象，不是评判好酒的标准。

四、让酒醇厚

酱香酒在贮存和出厂时都不再加水，有利于酒精分子与水分子，白酒，酒精分子之间的缔合作用进行。贮存时间越长，缔合越好，以减少酒的-感。酒体的醇和了，喝了头不疼、口不渴。

以上四个方面，就是酱香酒需要长时间储存的主要原因。