品酒的歩是看色,举杯对光验试,观察酒的色泽。若发现酒在透明度上浑浊、沉淀、有悬浮物等,应视为不合格。
品酒的第二歩是闻香:酒注入杯内,即有溢香。把酒杯端起,靠近鼻部3厘米,把酒气慢慢吸入鼻中,但要注意,只能对酒吸气,不得对酒呼气,而且不能吸气过久。如分辨不清,可将杯晃一晃再闻。
品酒的第三歩是品味,品酒品味是主要的。每一种酒,都包含了酸、甜、苦、辣、涩五种味道。品酒时呷饮一小口酒(以5、6毫升为宜),铺满舌面,舌头对各味的敏感度是不同的。比如,甜味感在舌前头;酸味感在舌边;苦味感在舌后根;涩味感则是因酒的收敛所影响的唾液分泌;而辣味感是因酒精所引起的味细胞兴奋,首先反映在舌面上的。要在很小的舌面范围内,运用不同部位及各种细胞的感觉,对酒味作出正确的鉴别和判断。
白酒的酒度,指的是白酒中酒精容量的百分比,也就是酒精的含量。例如60度的白酒,就是指含有60%的酒精,剩余的40%基本上就是水了。
白酒度数的确定
以前我国没有酒表的时候,酒度主要是靠看酒花,以及用火烧酒等办法来确定酒的酒精含量。
看酒花
看酒花一般是将酒兑上一定数量的水,取一勺一盆。用勺舀酒慢慢从高处向低处倒入盆中,观察落在盆中的酒花大小、均匀程度、保持时间的长短,来确定酒精成分的含量。这种方法尽管简单,不过准确率比较高,纯粮白酒网,可以达到90%。
火烧法
用火烧是将白酒斟在蛊内,点火燃烧,火熄灭以后,看剩下的水分多少,根据水分的数量确定此酒酒精的含量。这种方法因为受到外界环境的影响,所以结果欠准确。
酒表测定
1949年以后,纯粮白酒,统一使用酒表来测定白酒的酒精含量。
具体方法:
取一支玻璃量杯,杯中装满拟测度的白酒,把酒精计、温度计放进量杯内,待三五分钟以后,升降稳定了,即可查看酒精计、温度计的度数,然后通过查表测出酒的度数。
(1)慢斟细饮:喝酒不宜过快过猛,应适当慢斟细饮,使-有的时间在身体里分解。桌上罚酒数杯或一口焖的做法其实并不利于养生,也不利于健康。饮酒也不宜大口,如果大口喝酒,酒精会很快的地进入胃中,对肝、胃、均有--。不擅长饮酒的人可以从少量饮起,逐渐增加。-靠分解,需要各种-来维持辅助,如果饮酒时肠胃中空无食物,则-易被迅速吸收,纯粮散装白酒,造成受损。饮酒时提倡细饮,轻酌慢饮。
(2)不要强饮酒:饮酒时不能强比硬劝别人,自己也不能争胜,不要逼迫自己,这也是摧残自己。饮酒之人,其善饮者不待劝,其绝饮者不能劝,为有能饮而故不饮者宜劝。君子饮酒,率真量情。以大醉为欢乐、这是不行的。
(3)饮酒适量:饮酒不能过量,孔子曾-:“唯酒无量,不及乱”,纯粮白酒-,这就是-人们饮酒必须量力而行、适可而止。如果不加节制、多饮滥饮,甚至酗酒-,就会损害身体。正所谓“饮酒适量是良药,饮酒过度是。”
饮酒也要注意很多事情,我们要喝的放心、喝的健康。
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