泸州巴蜀液-纯粮白酒品牌-纯粮白酒

为什么的酱香酒都需要存放三年之久？

      俗-：白酒三分酿七分藏，也就是说一般比较好喝的白酒一般都需要经过长时间的储藏，与其它香型白酒相比，酱香型白酒从原料进入白酒厂家到产品出厂上市所需储藏时间更长，那么为什么酱香型白酒需要这么久的时间呢？

      酱香型白酒-酿造出来的时候口感是生涩的以及-的，俗称为“生酒”。其味道上跳下串，无醇厚感觉。必须是经过三年以上的窖藏以及陈化，才能够勾调，勾调之后再进行储存一年了，这样才能够出厂。

去除-：酱香酒的制曲，堆积，发酵工艺都是在高温条件下进行（俗称三高工艺），产生的高沸点的生香型酸类物质较多，且不易挥发。

       通过长时间的窖藏，是能够有效地排除了酒之内的低沸点物质等，例如醛类以及-物等，的缩合，辛辣味也是会逐渐的减少，除去了新酒-性气味，使等有害的物质来进一步的挥发。

1、除za醇油

      白酒中的za醇油沸点比-高，因此在白酒蒸馏的过程中，要掌握好蒸馏时的温度，纯粮白酒-，然后进行掐头去尾，这样就可以减少了白酒中的za醇油含量。

2、除醛类

     白酒生产过程中，应该少用谷糠、稻壳(或对辅料进行处理)，这样可以降低醛类物质在白酒中的含量，所以在蒸馏酒时要控制好温度，也要进行掐头去尾，来降低白酒中醛类含量。

3、除jia醇

     在酿造中jia醇是不可避免的，为了降低白酒中的jia醇含量，我们在选择酿造白酒原料时，要选择一些果胶质较少的来酿造白酒，因为过熟的水果或是薯类物质中，含有的果胶质比较多。其次，是使用黑曲作糖化剂时，要选择含量少的果胶酶来酿造白酒，纯粮白酒，这样有利于减少果胶酶含量物质，以此来降低jia醇的含量。

     另外，jia醇在酒精浓度高的时候容易分离，所以可通过增加塔板数或提高回流比来提高酒精的浓度，然后将酒精中的jia醇提取出来，精馏时要控制回流比在 1： 10～ 1： 20，这样可把jia醇分离出来。

4、除铅

     白酒是蒸馏酒，本身不含铅，若白酒中有铅就是因为盛酒时没有选择好设备，所以在生产过程中要加强管理，避免产酸菌的污染，因白酒中的酸度太大，那铅的溶蚀作用就越大。如果含铅量过高，我们可以利用生石膏或麸皮将其中的铅盐凝集之后析出，在白酒中加入 0.2%的生石膏或麸皮，搅拌均匀，静置 1小时后再用多层绒布过滤，也能除去酒中的铅，但这样处理会使酒的风味受到影响，需再进行调味。

      小编提醒大家，购买白酒时一定要选择正规的商家