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中筋面粉简介做包子馒头等发面类，突显的就是它有嚼劲儿的口感，弹性q度大的中筋面粉是好的选择，其他面粉都不行。不过也有例外，像是不强调弹性只讲求松软的如叉烧包或山药泥馒头就得用低筋面粉。在此提醒你，面粉在揉面之前记得要先过筛喔，细緻的面粉才有外观与口感。简称中粉，蛋白质含量约在8.5％以上，它的含水量约有13.8％，如果想做些中式点心、面食等类食品也适用喔。使用为普遍，因此又有「万用面粉」、「多用途面粉」的别称

面粉的营养价值

面粉含有丰富的碳水化合物、纤维素及-e。吃全麦食品是健康、-的新潮流。

面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维。中医认为，香雪面粉出售，面粉性味甘凉，肥城面粉出售，有养心益、-厚肠、除热止渴的功效。

蛋白质

一般含量在10%——13%，高于稻米。但小麦蛋白质中，我们人体必需的赖氨酸、-、组氨酸、蛋氨酸含量比较低。所以，我们在食用面食的时候，要补充这些营养成分含量高的食物，以达到营养互补、-健康的膳食原则。

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精制的面粉就是将麦粒表层和胚芽部分研磨掉得很多(麦粒表层富含-和矿物质，福临门面粉出售，胚芽富含蛋白质、脂肪、矿物质、-)，得到的都是麦粒的胚乳部分，所以，越是精制的面粉营养损失越-，长期食用这样的面粉作为主食，我们身体会-受损。

-是人体维持正常生理功能所必须的一类化合物。小麦中本来含有较多的b族-，但大部分在胚芽、糊粉层和皮层中，小麦经过石磨碾磨，的小麦粉，-含量更高。  

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