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甘油的工业生产方法可分为两大类：以天然油脂为原料的方法，所得甘油俗称天然甘油；以丙i烯为原料的合成法，所得甘油俗称合成甘油。
天然甘油的生产
1984年以前，香精香料-原料报价，甘油全部从动植物脂制皂的副产物中回收。直到目前，天然油脂仍为生产甘油的主要原料，基中约42%的天然甘油得自制皂副产，58%得自脂肪酸生产。制皂工业中油脂的皂化反应。皂化反应产物分成两层：上层主要是含脂肪酸钠盐（肥皂）及少量甘油，下层是废碱液，为含有盐类，氢氧化i钠的甘油稀溶液，一般含甘油9-16%，无机盐8-20%。
油脂反应。油脂水解得到的甘油水（也称甜水），其甘油含量比制皂废液高，约为14-20%，无机盐0-0.2%。近年来已普遍采用连续高压水解法，反应不使用催化剂，所得甜水中一般不含无机酸，净化方法比废碱液简单。无论是制皂废液，还是油脂水解得到的甘油水所含的甘油量都不高，香精香料-原料供货商，而且都含有各种杂质，天然甘油的生产过程包括净化、浓缩得到粗甘油，以及粗甘油蒸馏、脱色、脱臭的精制过程。这一过程在一些书刊中有详细介绍。
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从合成甘油的多种途径可归纳为两大类，即氯化和氧化。现在工业上仍在使用氯化法及不定期氧化法。这是合成甘油中的生产方法，共包括四个步骤，即高温氯化、氯次氯酸化、--皂化以及的水解。水解制甘油是在150℃、1.37mpa-压力下，在10%氢氧化和1%碳酸钠的水溶液中进行，生成甘油含量为5-20%的含-的甘油水溶液，经浓缩、脱盐、蒸馏，得纯度为98%以上的甘油。
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甘油可以从脂肪的水解和糖类的发酵的天然渠道中获得，也可以通过化学合成获得。植物甘油成透明色，看起来像是水一样，但质地呈粘稠状，尽量避免100%浓度的甘油直接接触皮肤。甘油这东西，是皮肤里面本来就有的。我们所谓的“油脂”，-是动物油脂或者植物油脂，其实讲的就是脂肪酸甘油酯。怎么区别呢？“脂”是指某种实在的东西（比如猪油、羊油、马油），“酯”是指这个实在的东西里面的一个结构。
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下面列出了甘油的一些主要用途：（1）黏合剂：利用其可塑性和渗透性。（2）农业：用作-、浸泡剂和洗涤剂。（3）抗冻：利用甘油低凝固点和-的相容性等性质。（4）清洗和抛光剂：在家庭和市场上广泛使用。（5）防腐：用于覆盖在金属表面的树胶和树脂上。（6）化妆品：用作基料、润肤剂、保湿剂、润滑剂和溶剂，目前用于皮肤面霜和洗液、香波和护发剂、肥皂和洗涤剂中。
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-。即使饮入总量达100g的稀溶液也无害，在机体内水解后氧化而成为营养源。在动物实验中，如使之饮用-量时，具有与醇相同的麻i醉作用。存在于烤烟-、白肋烟-、香料烟-、烟气中。天然存在于烟i草、啤酒、葡萄酒、可可中。
甘油是一种天然产品，-，对于人体而言是-为安全（gras）的；（2）是一种-的保湿剂、乳化剂和增塑剂；（3）可以和许多物质相容，且混合-；（4）具有抗i氧化特性。
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