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氢化，高温会产生反式脂肪酸。

部分氢化后会产生反式脂肪酸，反式脂肪酸进入人体后会沉积在血管、和-等组织里，并钙化，从而破坏细胞膜的功能，产生代谢障碍，干扰、酶、等系统。2018年5月14日，卫生组织发表声明，要开始停用反式脂肪酸。大部分-依然津津有味的吃了沙拉酱、购买面包上涂着植物奶油的面包、喝着咖啡伴侣，殊不知这些都是反式脂肪酸。经过高温处理后的植物油中的剂和-等营养成分几乎损失殆尽。

omega-6的含量太高。因为植物油问题是它的成分，它含有不饱和脂肪酸，omega-6的成分太高。常听到，omega-3和omega-6是必须脂肪酸，因为人体不能自己合成，需要从食物中摄取。以前，omega-3和omega-6的比例是1:1，我们学会吃植物油后，比例-到十几比一，全自动动物油熔炼设备什么牌子好，甚至更高。

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猪油主要由饱和gao级脂肪酸甘油酯与不饱和gao级脂肪酸甘油脂组成，其中饱和高ji脂肪酸甘油酯含量更高。其中的不饱和gao级脂肪酸甘油酯由于分子中含有碳碳双键，因此能使xiu水褪色，能使酸性高锰suan钾溶液褪色。猪油属于油脂中的“脂”，常温下为白色或浅黄色固体。该脂肪于过低室温即会凝固成白泽色固体油脂。猪油熔点为28℃～48℃。在西方被称为猪脂肪。猪油色泽白或黄白，具有猪油的特殊香味，-人们欢迎。很多人都认为炒菜若不用猪油菜就不香。猪油热天易变坏，炼油时可放几粒茴香，盛油时放一片萝卜或几颗黄豆，油中加一点白糖、shi盐或豆油，可久存无怪味。猪油熬好后，趁其未凝结时，加进一点白糖或shi盐，搅拌后密封，可久存而不变质。