-桃在水果里具有-的称呼，每100g含230mg-430mg的-c，是桔子的15倍、葡萄的60倍、苹果的75倍，果酒价格，另富含多种人体所需-酸、矿物质和微量元素，在我国的<本草纲木>里记载，-桃具有：治骨结风，瘫痪不遂，中年白发，酿制果酒，<食经>里说：和中安肝。主黄胆，消渴。现代中医理论证明，-桃具有-生津、和胃消食、等功能。其果皮中含有的橡黄素成份。
据美国加州大学微生物霍顿研究证明：是-的物质，并可抑制-凝结，减少脂肪在动脉在血管上的沉积，促进胆固醇转化为胆脂、降低-中的胆固醇和甘油三脂含量。对和有一定的防止和辅助作用。
我国的-桃的主要产区在陕西省的周至县、江西省的宜丰县、河南省的西峡县，这三地也素有-桃之乡之称，其它如浙江、四川、广西、江苏、安徽、台湾等16个省和自治区也有出产。产量约在1.6亿公斤左右。
-桃酒的酿造工艺跟葡萄酒有相似之处，不同的是-桃采摘后并不能马上就破皮压榨，因为鲜果的果实坚硬，糖份低，酸度高，果香少，出汁率也低，所以鲜果采回来后，要放在干净、通风、没有异味和适温的环境里后熟，青苹果酒，经后熟的果实会变软，糖度，酸度降低，果实的香味增加，由于-桃果胶质含量高，在发酵前要进行酶解处理，先开始控温的前发酵，在果汁分离出来后进行18-25天的后发酵，还要有降酸的过程，再陈酿和低温处理，过滤后就可以装瓶了。
与发达人均水果酒精消费量6升相比，的人均消费量仅为0.2-0.3升，即20-30比发达差一些。有很大的发展空间。其次，目前的大型水果产区已经形成，果酒，但每年的水果深加工不到10％。未来易于保存将成为深加工的重要选择，成为果树区农业产业化的风向标。后，随着“90后”群体和后千禧年群体的兴起，传统的白酒，黄酒和啤酒类别无法满足这些人口味的需求。通过软饮料教育的新主流人口将适应低丰富的产品。目前市场仍处于引进期。作为传统的葡萄酒类别，果酒自古以来就存在于普通人的生活中。然而，在过去，用水果制作葡萄酒的成本非常高。
果酒是以不同的水果为原料酿制的酒，度数低，有许多营养价值。许多水果也多可以酿造果酒。
一、浆果酒
葡萄、草莓、树莓、桑果、-桃、无花果、醋果、越橘等。此类果实在果酒制作中占的比例较大，不仅是储多果酒开发的对象，也是果酒市场上比例。尤其以葡萄酒量。目前大量资料-，大量的草莓、树莓、-桃开发利用并投放市场，-值得一提的是草莓、树莓、醋果、越橘等半果浆，由于是从变为栽培，市场上较为少见，故而经济价值较高，颇有发展前景。
二、仁果类
有梨、苹果、花红、山楂、榅桲等。此类果种用于果酒开发有较好的基础。尤其是苹果酒和山楂酒的开发研究较多。在果酒市场上有一定的占有比例。我国的苹果和梨居-。作为果酒的来源原料十分丰富。
三、核果类
桃、李、杏、梅、樱桃、枣均可制成果酒，目前对梅、枣的开发研究较多。-是青梅果酒，在果酒市场上有一定度。
四、甘果类
柑、橘、橙、柚、柠檬等柑橘类，此类果种原料丰富，果汁香甜，用作果汁饮料较多。目前已用在果酒的开发研究中，只是在果酒市场中较为少见。
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