梨糖醇-使用导致企业只能用白砂糖替代，饮料用山梨醇，以起到抗冷冻作用。葛烈告诉本报-：“标准更改之后更有利于提高鱼肉类抗冻性，增加保水度，延长储存期，食品风味将得到大幅-，口感-。同时，山梨糖醇的甜度仅是蔗糖的一半，也更适合-等-。”
山梨糖醇和山梨糖醇液
（一）背景资料。山梨糖醇和山梨糖醇液作为食品添加剂，已列入<食品安全- 食品添加剂使用标准>（gb 2760-2014），允许用于炼乳及其调制产品、冷冻饮品、果酱、巧克力和巧克力制品、糖果、生湿面制品、面包、糕点、饼干、冷冻鱼糜制品、调味品、饮料类和膨化食品等食品类别，本次申请其在冷冻鱼糜制品（包括鱼丸等）（食品类别09.02.03）中扩大使用量。国际食品法典、欧盟等批准其作为水分保持剂用于食品，饮料用山梨醇报价，使用量为按生产需要适量使用。根据-粮农组织/卫生组织食品添加剂联合-评估结果，该物质的每日允许摄入量为“不需要限定”。
（二）工艺-性。该物质作为水分保持剂用于冷冻鱼糜制品（包括鱼丸等）（食品类别09.02.03），抑制冷冻鱼糜制品冷冻变性。其规格应当执行<食品添加剂山梨糖醇>（gb 29219-2012）或<食品添加剂 山梨糖醇液>（gb 7658-2005）。
山梨糖醇为白色吸湿性粉末或晶状粉末、片状或颗粒，无臭。可做营养性甜味剂、湿润剂、螯合剂和稳定剂，也可用于心功能正常的水肿少尿，在食品上通常作为无糖甜味剂使用。依结晶条件不同，熔点在88～102℃范围内变化，易溶于水（1g 溶于约0.45ml水中），微溶于-。有清凉的甜味，甜度约为蔗糖的一半，热值与蔗糖相近。食品工业中多为69-71%含量的山梨糖醇液。毒性试验显示，山梨糖醇内服过量会引起-和-紊乱。
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