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虽然生吃有利于保留营养成分，速食冒菜，但是有一些蔬菜是不可以生吃的，会对健康造成影响。像菠菜这类含有草酸较多的蔬菜，如果生吃的话，速食冒菜批发，草酸就会与人体内的钙结合形成草酸钙，影响钙的吸收。所以如果想凉拌菠菜，一定要注意用开水烫一下，可以消除草酸。还有一些野菜，如，凉拌吃味道非常鲜美，但是在凉拌前也开水烫一下，速食冒菜公司，以除去蔬菜表面的尘土和小虫。

所以在加工蔬菜时要注意先用清水冲洗掉表面的尘土及的残留，生吃时再用开水焯一下，能除去一些不利于人体的物质。

加热预煮法：蔬菜原料在加工前往往进行烫漂处理，其目的除有附在原料表面的微生物、削减蔬菜的生青味或某些异味、降低蔬菜组织中和盐的含量外， 主要是排除原料组织中的空气，即减少氧的存在，同时破坏酶的活性，如-化物酶、酶、多酚氧化酶及抗坏血酸氧化酶等，从而减少色泽的劣变和营养物质的损失。

蔬菜原料的烫漂温度一般为95-100 ℃，烫漂时间1～3分钟。但也不尽相同，据试验，菠菜烫漂时，由于菠菜的耐热性差，生产技术难度大，我们在烫漂温度、时间及烫漂液三方面采用优化正交试验设计，结果是：烫漂温度60 ℃、时间1.5分钟、烫漂液选用0.5％的小苏打为，菠菜的颜色、组织状态以及营养成分等均达到状态。