餐饮配送多少钱-餐饮配送-莎家邦

香的相乘原则：某物质香味感会因另一种或一种以上香味物质及肉制品中各种原料肉、辅料、添加剂的存在而-增强，这种现象叫香味的相乘作用。香的相抵原则：与香的相乘原则相反，有时因另一种或一种以上香味物质，及其他肉制品中各种辅料、添加剂的存在而使香味和香气明显减弱，这种现象叫做香的相抵作用。利用这两个原则与建立的调香调味平台协同，并从肉制品整体策划与设计考虑，利用各种原料肉、各种辅料及各种添加剂因势利导，-主体风格和香气，掩盖各种-异味。

在肉制品中起乳化、控制金属离子、控制颜色、控制微生物、调节ph值和缓和作用。还能调整产品质地、-风味、保持嫩度和提高成品率。在少盐的肉制品中，-盐是不可缺少的，加-盐后，即使加1%的盐，也能使肉馅溶解。-盐在肉制品加工中，应当在加盐之前或与盐同时加入瘦肉中。各种-盐的用量在0.4%~0.5%之间为，美国的-是终产品磷酸盐的残留量为0.5%。