小麦面筋粉批发厂家-北京瑞麦嘉禾有限公司-宁波小麦面筋粉批发

　　小麦谷朊粉的特性

　　基于小麦蛋白质的生物可降解材料的研究和开发已引起-的广泛重视。

　　我国是小麦生产大国，谷朊粉、淀粉等小麦工业加工产品的原料价格可与化工原料相竞争。以可再生资源小麦工业加工产品谷朊粉、淀粉为原料，制备可降解生物复合材料，作为一些传统材料的替代品，具有重要的环境、资源、社会意义。 本文采用模压法制备了小麦谷朊粉/淀粉复合材料，考察了淀粉含量、模压温度、甘油含量、湿度环境以及淀粉氧化改性对复合材料力学性能、吸湿性、流变性能的影响。

　　研究结果表明，小麦面筋粉批发多少钱一袋，谷朊粉/淀粉复合体系的含水量随淀粉含量增大而降低，导致模量-上升，非线性流变行为增强。

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　　小麦蛋白的特点

　　小麦约含有13%的蛋白质，主要是由清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和麦谷蛋白组成，而小麦面筋蛋白中主要含有麦醇溶蛋白和麦谷蛋白，合称贮藏蛋白(占小麦蛋白干基的80%)。 

　　由于麦醇溶蛋白具有延展性，麦谷蛋白具有弹性，能与水形成网络结构，从而具有优良的黏弹性、延伸性、吸水性、乳化性、薄膜成型特性及清淡醇香味或略带谷物味等-的物理特性。

　　在肉制品中，小麦面筋蛋白作为黏合剂、填充剂而呈现出许多优点。用量1%～5%的小麦面筋作为黏合剂使用在重组化肉制品中，能增加产品的黏弹性和硬度，提高色泽稳定性、出汁率和保水性，降低了加工损耗。在其他的肉块和处理过的肉制品中，使用1%～13%的小麦蛋白，小麦面筋粉批发价，其凝固特性有利于提高产率，降低加工损耗，提高黏度，增加组织强度，-流变特性，宁波小麦面筋粉批发，增强成片能力和保持感官特性。

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