新东方食品卤蛋-卤蛋烤蛋厂家-青海卤蛋

卤蛋配方，卤蛋是将鲜蛋经预煮后，剥壳，再在卤料中卤制而成的熟蛋制品。

配方l：鸡蛋100枚，白糖、酱油各1千克，茴香、桂皮各75克，丁香、、葱各25克，盐120克，绍酒750克。

配方2：白糖、酱油各2千克，黄酒1千克，葱500克，红曲400克，盐250克，姜200克，茴香、桂皮各150克，营养餐加工，水10千克。

配方3：酱油2千克，白糖1．5千克，300克，盐150克，茴香、桂皮各100克，丁香50克，水10千克。

配方4：酱油2．5千克，青海卤蛋，白糖、茴香、桂皮各800克，盐、丁香各200克，黄酒、各500克，水10千克。

用五香卤料加工的蛋，叫五香卤蛋；用桂花卤料加工的蛋，叫桂花卤蛋。用鸡肉汁加工的蛋，是鸡肉卤蛋；用猪肉汁加工的蛋，叫猪肉卤蛋；用卤蛋再进行熏烤出的蛋，叫熏卤蛋。卤蛋，总是披着油亮的、深褐色的外衣，躲在五彩缤纷的美味后面，甘与萝卜干、辣椒、酱油为伍，不显山露水。从中间切开，色、香、味深入其中，独具醇美。