那么，素食者组织每日的膳食该留意些什么问题呢？
从养分学理论上说，人体需要七大类40几种养分素，基本上都可以在非动物性食物中找到。但让素食者能、均衡的从每天进口的食物中获取到这些成分，有-通过仔细的科学的挑选和搭配才行。如果组织欠好，或者将素食只视作简略的回绝什么，则很或许使人体缺少某一种或多种菅养素而呈现养分问题。
不吃任何动物性食物的素食者，为获取充足的能量，需要摄食较多的谷物，-是粗杂粮，从中能获取b族-等微量养分素。为获取充足的矿物质与其他的-，素食者还需进食很多的蔬菜与生果。
谷物与蔬菜、生果体积都比较大，所以，关于素食者，就不能像对常人那样要求他们每餐饭吃七八分饱，素食-，可打开肚皮吃。
问题是很多进食，一些人或许难以承受。即便能吃得下，因为蔬菜与粗粮的纤维素含量-，吸取很多的纤维素，会导致腹胀、大便次数多，还会影响矿物质钙、铁的吸收和使用。
想吃出修长，食物选择是要害
假如想经过素食来-，就应该以天然素食为主，而不是我们在市场上所见到的精制加工过的白面、即食面、蛋糕等易-的食物。天然素食包括天然谷物、全麦粉制品、豆类、绿色或黄色的蔬菜等等。对含糖量高及高脂的天然素食要有节制性地食用。
吃惯肉类者刚开始素食-时，素食，别急于求成，可按部就班，从每餐尝试吃两碟素菜开始，等适应后再逐渐削减肉类及精制食物，慢慢地转向以天然素食为主。
想吃出美丽，吃这些菜后别晒太阳
需要留意的是，有些蔬菜，如芹菜、莴苣、油菜、菠菜、小白菜等，含有光敏性物质，过量食用这些蔬菜后再去晒太阳触摸紫外线，会出现红斑、、水肿等皮肤，该症在医学上被称为“植物性日光性皮炎”。所以，大量茹素的素食者饭后应避免暴露在阳光下。
想吃出健康，要操控膳食总量
德国做过一次研究发现，偶尔才吃肉的素食者，得-病的概率是一般人的三分之一，素食者的发病率往往比非素食者低。素食者患2型致死的概率要低得多，原因可能是素食者负荷碳水化合物摄入较高。
一、吃素的好处
1、下降患的危险
某些研讨-，食肉与结有适当密切的关系。
2、益寿延年
根据营养学家研讨，素食者比肉食者更能长命。据了解，巴基斯坦北部居民和墨西哥中部的印第安人是原始的素食主义民族，他们患及-病和其他-的危险低，平均寿命高，素食自助，令人惊叹。
3、下降胆固醇含量
素食者-中所含的胆固醇永远比肉食者更少，-中胆固醇含量假如太多，这往往会形成血管阻塞，成为、-病等病症的主因。
4、减少担负
各种-动物和人体内的废物，经由-带至。肉食者所使用的肉食中，一旦含有动物-时，重了的担负。
5、改进-
果蔬中含有丰富的纤维，有利于改进-功能。
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