是相对分子从几千到几万的蛋白多肽的混合物。由于分子量小,水解胶原蛋白容易降解,所以在营养和日用化学品开发方面拥有一定的市场。水解胶原蛋白可用于生物发酵培养基。
化妆品等领域获得广泛的应用。胶原蛋白是一类蛋白质家族,已至少发现了30余种胶原蛋白链的编码基因,可以形成16种以上的胶原蛋白分子,根据其结构,可以分为纤维胶原、基膜胶原、微纤维胶原、锚定胶原。
ⅰ型胶原蛋白主要分布于皮肤、肌腱等组织,也是水产品加工废弃物(皮、骨和鳞)含量的蛋白质,占全部胶原蛋白含量的80-90%左右,在医学上的应用为广泛。ⅰ型胶原在鱼类胶原中一个-的的特点是热稳定性比较低,并呈现有鱼种的特-。
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