平常俗称的“五谷”所指的五种谷物。“五谷”,古代有多种不同说法,的有两种:一种指稻、黍、稷、麦、菽;另一种指麻、黍、稷、麦、菽。两者的区别是:前者有稻无麻,后者有麻无稻。
因而在北方旱地原始栽培情况下占有-重要的-。至春秋、战国时期,菽所具有的“保岁易为”特征被人发现,菽也与粟一道成了当时人们不可缺少的粮食。与此同时,人们发现宿麦(冬麦)能利用晚秋和早春的生长季节进行种植。
现在也基本上不用“黍”作为主食了。稷:又称粟,生长耐旱,品种繁多,俗称“粟有五彩”,有白、红、黄、黑、橙、紫各种颜色的小米,也有粘性小米。早的酒也是用小米酿造的。粟适合在干旱而缺乏灌溉的地区生长。
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