福建焦---酸钠-山东万青化工-副产---焦---酸钠

焦-酸钠防腐剂使用添加执行什么标准？

     在-地区和香港地区均可使用-酸盐作为添加剂，福建焦-酸钠，但是不同地区可使用的具体添加剂有所区别。根据gb 2760-2014<食品安全- 食品添加剂使用标准>可使用的-酸盐就包括焦-酸钠，<食物内防腐剂规例>（132bd章）中可使用的-酸盐也包括焦-酸钠。

      -酸盐作为防腐剂，经常用于干菜、干果、腌菜等不同种类的食物。so2可溶于水中，清洗和烹煮可除去食物中大部分so2。不过，对so2有-反应的人，在食用后可能会出现气喘或-等-。所以一定要按照--使用添加。

      陆地区使用添加剂（包括防腐剂）的使用需遵照gb 2760-2014<食品安全- 食品添加剂使用标准>；香港地区食物内使用防腐剂须遵照<食物内防腐剂规例>（132bd章）中的规定。

焦-酸钠在食品添加注意事项：

      焦-酸钠为白色或微黄色结晶粉末，带有-的so2气味。焦-酸钠比-酸盐有更-的还原性，作用与-酸钠相似。

      焦-酸钠在食品中的应用：

      目前在我国浅色蔬菜的加工和保鲜过程中，如蘑菇、莲藕、马蹄、白芦笋、山药等产品中。多使用焦-酸钠溶液进行护色，当然各厂工艺有些出入，如在蘑菇罐头的加工过程中，将鲜蘑菇及时用含焦-酸钠0.03g/kg的水溶液中浸泡2次，每次1-2min。

      在饼干工业中用焦-酸钠作为饼干面团改良剂，使用前将其配制成20%的溶液，在面团调制过程中，分次加入未成熟的面团中。由于焦-酸钠在面团调制过程中，释放的so2对面团筋力的消减作用，在面粉筋质强度和韧度较大时，少量加入，可以防止饼干成品由于筋力过大而造成的变形。韧性面团可根据面粉筋力情况酌量加入，而一般在油糖比例高的酥性面团中尽量不使用，副产-焦-酸钠，这是因为油糖的加入本身已经阻止了面筋蛋白的吸水膨胀，防止了大量面筋的形成，无需再加入焦-酸钠。

在加工食品中使用焦-酸钠应注意以下几点：

1)焦-酸钠实还原性漂白剂，其溶液不稳定易挥发，副产焦-酸钠，所以要现配现用，以防-酸盐不稳定而挥发。

2)食品中存在金属离子时，可将残留的-酸氧化；还能使还原的色素氧化变色，砂洗用焦-酸钠，从而降低漂白剂的效力。所以在生产时同时使用金属螯合剂。

3)用-酸盐类漂白的物质，由于so2消失而容易复色，所以通常在食品中残留过量的so2，但残留量不得超过标准。

4)-酸不能抑制果胶酶的活性，会有损于果胶的凝聚力。此外-酸渗入水果组织后，加工时破碎水果，才能除尽so2的，所以用-酸保藏的水果只适于制作果酱、干果、果酒、蜜饯等，不能作为罐头的原料。

5)-酸盐能破坏硫胺素，故不易用于鱼类食品。

6)-酸盐易与醛、酮、蛋白质等反应。