河粉粉购买-河粉粉-恒穗粮油

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淀粉与水混合加热时，淀粉粒子会吸收水份而膨胀。随着持续加热就会糊化，吸收了水份的淀粉会变化呈浓椆的糊状。再继续加热后，这次水份会随之蒸发，而淀粉粒子转为变白且凝固。糊化是淀粉特性。这个反应是将生的淀粉转变为可食用之-条件，就是a化，并在味觉上，消除值物味道，使粗糙口感变得滑顺。之后，再加热浓稠糊状的糊化淀粉，藉由水份蒸发的助力，使得糊化的淀粉变化成的海绵状。这就称之为糊化淀粉的固化，藉由这些变化而形成蓬松柔软的面包。