笋尖也是好产品，他承受大竹篮，有小竹篓的笋尖售卖。他的笋尖是较为新鲜的，龙须笋，苦笋，笋干，嫩笋干因此还有一些软。-高跟鞋炒笋尖很有味，羼在素什锦或烤麸这类里边也罢，乃至以笋尖烧豆腐也美得不可方物。笋尖以外也有说白了“素火腿”者，是较大的片的制炼过的干笋，黑乎乎的，能够作为零食啃。
龙须笋，苦笋，笋干，嫩笋干到底笋是越鲜越高。有次在灵隐寺前边的一家餐饮店进膳，是素菜馆，可是一盘平菇烧笋-做得炉火纯青，关键的是由于笋新鲜。前段时间一位盆友消夏避暑上狮头山住点一尼庵，贻书帮我说：“山占多数佳趣，每日素斋有新砍之笋，味绝美味，盍来共尝?”我没去，迄今引以为憾。
苦笋用食用盐腌制
假如不想清煮，还有一个懒惰的方法，那便是腌制。把切完的鲜竹笋或者泡开的干笋，用渍4个钟头上下，如果有标准，是选用食用生盐腌制。盐渍后，扔掉水，随后用清水清洗一下，重庆嫩笋干，再用清水浸泡，三四个钟头换水一次，一般-上下就可以食用。
还可以用白醋或者白酒腌泡去苦涩味。把泡开的春笋或者鲜竹笋泡在白酒或者白醋里，白酒或者白醋的使用量要多一点，略微未过春笋就可以，为了-地降低成本，能够把白酒或者白醋加水。泡4个钟头上下，随后捞出用清水冲一下，终再用清水浸泡就可以，留意三四个钟头上下换水一次，嫩笋干哪里可以批发，一般浸泡-就可以食用龙须笋，苦笋，笋干，嫩笋干。
龙须笋，苦笋，笋干，嫩笋干假如家附近有水体-的水流溪，为了-地省掉换水的不便，也为了-地加速去异味速率，则能够把历经煮或者腌渍解决的春笋装竹篮里，随后放进溪流汹涌-处浸泡，一般浸泡大半天到-時间就可以食用。
苦笋如何去苦味呢？
1、必须把竹笋解决整洁。可以用刀切掉较为老的一部分（拿手掐不动的一部分），也有便是竹笋上面有毛的地区还要削整洁。
2、清理以后，能够依据自身喜爱的薄厚来把竹笋切一片，假如准备用于晾晒做干笋吃，能够切薄一点，假如准备吃鲜竹笋，那么就能够切薄一点龙须笋，苦笋，笋干，嫩笋干。
3、切完竹笋以后，就可以放进锅里边，随后加的水需适当，刚遮挡住竹笋就可以了，不必过多水，水好多了也没什么用。
4、加热至水沸腾以后，嫩笋干怎么卖，再次加热十分钟就可以了，在加热的中途不必盖盖子，敞开式就可以了。苦笋自身含有苦味，是可以吃的，是沒有毒的。
龙须笋，苦笋，笋干，嫩笋干因此，嫩笋干丝，喜欢竹笋的人无须有那样的，可是也友情提示不可以很多的吃。假如每日很多吃竹笋得话，是有可能造成 人体发生不适感病症的，例如-不好等病症。竹笋的种类有多种多样，它分成甜竹笋、苦竹笋、淡竹笋、毛笋、窝笋等。为何竹笋是苦的，依据<本草纲目>记述：“苦笋味苦甘寒。”，竹笋归属于寒凉食品类，有苦涩味，因此竹笋是苦的。
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