对于设置集中空调系统的建筑来说，厨房排烟设备，厨房的工作环境能够-，其补风多为有序送风，灵活性也较大，在目前厨房的通风系统中，饭店排烟设备，多为以下三种补风方式：
（1）餐厅空调为全新风直流式空调系统，空调新风首先送入餐厅，然后流入厨房经排风系统排出室外。此种方式投资较少，餐厅内采暖通风效果好。不足之处是大量空调风会被直接排出，新风能耗大，不利于节能。
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为了-油烟净化器的净化效率和使用安全、长时间-，-餐饮油烟密度大一些餐饮饭店（比如湘菜和川菜）使用的油烟净化器更是要注意到定期要对油烟净化器进行及时清洗维护，这样可以避免出现油烟净化器材质老旧化，让油烟净化器使用寿命更长久。
一、排烟风机
常用的排烟风机有轴流风机、风机箱和离心风机3种。
（1）轴流风机以前应用较多，但由于全压小，在安装油烟净化器后很少应用。
（2）风机箱全压中等，风量可以调节，通风排烟设备，且噪声较低，常在集烟罩距油烟排放口距离中等的厨房排烟系统中选用。
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